Ingredienser
Serverer 8
- 100 g melis,
- 200 g smør, myknet
- 300 g vanlig mel
Valgfri smakstilsetning:
- Vaniljeekstrakt
- Sitronskall
- Appelsinskall
- Frisk timian
- Smeltet sjokoladebiter
Metode
- Forvarm ovnen til 160˚C. Kle en 20 cm kakeform med bakepapir.
- I en bolle, pisk smør og sukker sammen til en jevn masse. Tilsett smakstilsetningen hvis du bruker på dette stadiet.
- Rør inn melet og bland til en tørr pasta.
- Ha over i kakeformen og dytt deigen forsiktig inn til deigen er ca 1,5 -2 cm tykk rundt. Prikk deigen med en gaffel og trykk forsiktig med en kniv der du vil kutte kjeksen når den er bakt.
- Dryss over melis og avkjøl i kjøleskapet i 10 minutter.
- Når den er avkjølt, overføres til ovnen og stekes i ovnen i 15-20 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- Ta ut av ovnen og sett til avkjøling på rist.
Tips
1. Respekter 1–2–3-regelen og hold den kjølig
Det klassiske shortbread-forholdet (1 sukker : 2 smør : 3 mel) er nøkkelen til den perfekte smulen. Bruk mykt, men kjølig smør, og når det er blandet, avkjøl deigen kort før steking. Dette forhindrer spredning og gir den møre, smeltende teksturen i munnen.
2. Ikke overarbeid deigen
Bland bare til deigen kommer sammen. Overmiksing utvikler gluten, som gjør sandkaker seige i stedet for smuldrete. En mild hånd holder kjeksen delikat og smøraktig.
3. Stek lavt og sakte for riktig farge
Sandkaker skal være bleke og lett gyldne, ikke dypt brune. Baking ved lav temperatur (160°C) lar smøret koke kjeksen jevnt samtidig som den bevarer den rene, fyldige smaken. For en moderne vri, avkjøl helt før du dypper i smeltet sjokolade eller bruker som base for millionærs sandkaker.
4. En klassisk variant
Bruke de grunnleggende oppskriftene og tilsette smakstilsetninger som sitrus til en lett dessert eller ettermiddagste, vanilje eller urt tilsatt for en elegant eller velsmakende presentasjon (dvs. server med ost), eller dyppet i sjokolade for en godbit, og til slutt, den ultimate bruken av sandkaker, millionærsmørkaker.
