Dette er en rask, smakfull hotpot-oppskrift som gleder alle hjemme! Selv om mamma ofte brukte den mer klassiske versjonen av lammebiter saktekokt lapskaus tilsatt poteter.
Ingredienser
Serverer 4
- 1 ss olivenolje
- 2 løk, i terninger
- 2 gulrøtter, i terninger
- 2 fedd hvitløk, knust
- 500g hakket lammekjøtt, finhakket
- 1 ts tørket blandet timian
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss Worcestershiresaus
- 200 ml hakkede tomater
- 500 ml storfe- eller grønnsakskraft
- 500 g salatpoteter
- 75 g smør, pluss ekstra til toppen av paien
- Salt og pepper
Metode
- Forvarm ovnen til 180C 2. Legg potetene i en stor kjele med vann og kok opp. Reduser varmen til en koking, sett på et tettsittende lokk og fortsett å koke til potetene er myke. Sil potetene over i et stort dørslag. Når de er avkjølt nok, skjær dem i skiver og ha dem til side.
- I mellomtiden, over høy varme, drypp oljen i en stor sautépanne, tilsett lammefarsen og stek i 4-5 minutter til den er brun, og bryte opp eventuelle klumper med baksiden av en tresleiv. Ta av varmen og hell den fargede lammefarsen i en bolle.
- Sett sauterepannen tilbake på høy varme. Tilsett løk, gulrot og hvitløk sammen med den tørkede urten og fres i 3-4 minutter.
- Rør inn lammefarsen tilbake i sautépannen og krydre godt med salt og pepper. Tilsett tomatpuré, Worcestershiresaus, tomat og kraft og la det småkoke.
- Kok forsiktig med lokk i ytterligere 10-15 minutter til den er helt mør. Sjekk krydderet.
- Del blandingen i gratengformer og legg skivede poteter over hverandre. Tilsett terninger av ferskt smør, smak godt til med salt og pepper. Og litt rosmarin om ønskelig.
- Sett i ovnen og fortsett å steke i 20-25 minutter til de er boblende varme og potetene er gyldenbrune. Server umiddelbart med noen sprø grønne grønnsaker.
