Ingredienser
Lage: 1 krukke
- 225 g tranebær
- 100 g melis
- 1 appelsin, juice og skall
- 75ml vermouth, jeg brukte Valencia Island
- 1 kanelstang
Metode
- Ha alle ingrediensene i en panne og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 8-10 minutter til tyttebærene har spratt og sluppet saften.
- Ta av varmen og ta kanelstangen ut av smaken.
- Hell umiddelbart i en sterilisert beholder. Sett på lokket og sett til side for å avkjøle og forsegle.
- Merk glasset og oppbevar i kjøleskapet hvis glasset ikke er sterilisert. Hvis den er sterilisert og forseglet, kan glasset oppbevares i romtemperatur til det trengs.
Tips
1. Kontroller kokingen for tekstur:
La det småkoke til tyttebærene sprekker. Overkoking vil gjøre relish syltetøy-aktig; tidlig stopp bevarer lysstyrken og hele bærteksturen.
2. Ta med nye smaker: bruk portvin eller appelsinjuice og -skall for en duftende smak, eller prøv litt vermut. Husk å holde smaksbalansen for å nyte når den er tilberedt.
3. Oppbevares trygt avhengig av krukkeforberedelse:
Hvis glasset er ordentlig sterilisert og forseglet mens det er varmt, kan smaken oppbevares i romtemperatur til den trengs.
Hvis glasset ikke er sterilisert, oppbevares det i kjøleskapet og brukes innen 1–2 uker for å opprettholde friskhet og sikkerhet.
