Denne solide oppskriften er perfekt for batch matlaging.
Ingredienser
Serverer 4
Tips:
1. Brun i etapper for dypere smak
Farg kjøttdeigen først, og fjern den før du tilbereder chorizoen. Dette unngår å overbefolke pannen og lar begge kjøttene karamellisere seg skikkelig. Det gjengitte chorizofettet blir smaksgrunnlaget for grønnsakene og sausen.
2. Batch cook for fremtidige måltider
Denne gryten er ideell for batch matlaging. Doble oppskriften og frys ned ekstra porsjoner når den er avkjølt. Den gjenoppvarmes vakkert og smaker ofte enda bedre neste dag ettersom smakene fortsetter å utvikle seg.
3. La det småkoke for en silkemyk finish
Når buljongen og potetene er tilsatt, reduser til en forsiktig småkoking og dekk til. Sakte koking lar sausen tykne naturlig og dekke baksiden av en skje uten å tørke ut. Smak alltid til og juster krydder på slutten – chorizo kan være salt.
- 1 ss. olje
- 550 g kjøttdeig
- 150 g chorizo i terninger
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 gulrot, i tynne terninger
- ½ stangselleri, hakket
- 1 ss. tomatpuré
- 1 ss. mel eller maismel
- 1 ss. røkt paprika
- 1 ts chiliflak
- 400 ml grønnsaks- eller oksekraft
- 100 g brokkoli damper
- 500 g kokte poteter,
- Salt og pepper
Metode
1. Over høy varme, i en stor sautépanne, drypp litt olje og tilsett kjøttdeig. Krydre godt med salt og pepper.
2. Kok i 3-5 minutter til de har fått farge og bryter de store bitene med en skje.
3. Fjern den fargede kjøttdeigen i en bolle, og tilsett chorizo i samme panne på samme varme.
4. Sauter i ytterligere et minutt eller så for å farge og trekke ut noe av chorizofettet.
5. Tilsett løk, hvitløk, gulrot, selleri, i pannen og bruk chorizofettet for å få hele smaken rundt. Stek i ytterligere 2-3 minutter.
6. Rør deretter inn mel, røkt paprika, chiliflak og tomatpuré.
7. Kok i ytterligere et minutt, rør for å dekke ingrediensene.
8. Hell i kraften, og de kokte potetene og kok opp. Reduser varmen til lav, legg på et lokk og la det småkoke i ytterligere 20-25 minutter til den er redusert for å dekke baksiden av skjeen og gjennomstekt.
9. Sjekk krydderet og server med litt ferskt brød eller salatblader. Kok denne oppskriften batch og frys ned ekstra porsjon til en annen dag.
