Ingredienser
Serverer 4-6
- 450 ml melk
- 1 liten løk
- 4 nellik
- 2 laurbærblader
- 110 g ferske hvite brødsmuler
- 50 g smør
- 4 ss krem
- Salt og pepper for å smake til
Metode
- Skrell løken og stikk nellikene inn i løken.
- Hell melken i en panne og tilsett løk og laurbærblader, og kok forsiktig opp.
- Når melken har kokt opp fjerner du pigget løk og laurbærblad.
- Dryss i brødsmulene og smak til med salt og pepper, og la koke på veldig svak varme i 8-10 minutter.
- På dette stadiet rører du inn muskatnøtt, smør og fløte, som vil gi smak og berike sausen ytterligere. La koke i ytterligere 5-10 minutter og overfør deretter til en sausbåt for servering.
Kokkens tips:
1. Tilsett melken sakte for en dypere smak
Ta melken til rett under kokepunktet, og la den deretter sitte sammen med nellikbesatt løk og laurbærblader i 10 minutter av varmen før du fjerner dem. Denne ekstra infusjonstiden gir en rikere, mer aromatisk smak uten bitterhet.
2. Bruk ferske brødsmuler for best tekstur
Friske hvite brødsmuler gir en jevn, fløyelsmyk saus. Hvis sausen tykner for mye, løsner du den med en skvett varm melk; hvis den er for tynn, tilsett en skje ekstra smuler og kok forsiktig i et minutt.
3. Hold varmen veldig lav for å unngå å feste seg
Brødsaus tykner raskt, så la den småkoke, rør av og til for å unngå at den setter seg fast eller blir klissete. Langsom, lav koking sikrer en silkeaktig, kremet finish.
4. Avslutt med rikdom og juster krydder til slutt
Rør inn smør og fløte rett før servering for en luksuriøs munnfølelse. Tilsett muskatnøtt og pepper sist slik at aromaen holder seg frisk. Smak og juster krydder – brødsaus elsker en god klype salt for å bringe alle smakene sammen.
