Ingredienser
Når kveldene kjøler seg ned, varmer vi opp ting på kjøkkenet. Dette er komfortmat på sitt beste og er en familiefavoritt. Ikke la den lange ingredienslisten skremme deg av – de fleste av disse er tørre krydder som vanligvis allerede er i krydderskapet ditt. Det er en lav og langsom rett.
Du trenger for chilien
- 500g storfekjøtt (kuttet i små terninger)
- 6 skiver røkt stripy bacon (finhakket)
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ss sprukket svart pepper
- 1 ss salt
- 1 hvit løk (fine terninger)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss chilipulver
- 1 ts røkt paprika
- 1 rød chili med frø (fin hugg)
- 8 skiver av jalapenos (kjøpt butikk)
- 100 ml jalapeno juice fra krukken
- 1 tinn med tomater
- 1 halvliter storfekjøtt lager
- 1 dobbel espresso
For risen
- 800g kokt hvit ris
- 1 ss smør
- 1 ss av krydderne blandet fra chili – løk, hvitløk, chili, paprika, salt og pepper
For bønnene
- 1 kan nyrebønner
- 1 boks med kikerter
- 1 rødløk (terninger)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Juice & Zest of 1 sitron
- 1 ts salt og pepper
- 8 kvist av fersk koriander
Metode
For chili
1. Belegg for det første storfekjøttbiter i salt, pepper, hvitløk og løkpulver.
2. Stek baconet i en bredbasert gryte til baconet til det er sprøtt og alt fettet er blitt gjengitt.
3. Fjern baconet, men la fettet i pannen – stek storfekjøttet i pannen til det er gyldenbrunt.
4. Slipp varmen ned lavt og tilsett løken og hvitløk og stek i 3-4 minutter.
5. Tilsett baconet på nytt og alle gjenværende ingredienser.
6. Dekk potten og legg på svak varme i minimum tre timer – avhengig av komfyren din, kan det hende du må tilsette litt vann fra tid til annen. Du kan også overføre til en langsom komfyr på dette stadiet.
For bønnene
1. Sil og vask bønnene etter å ha fjernet fra boksene – bland i en bolle med terningløk, olivenolje, krydder, limesaft og koriander
For risen
3. Kok bare risen som du normalt ville, og stek deretter risen i smøret med krydderne rett før servering.
Kokkens tips
1. Texanere serverer vanligvis ikke chili uten noen maissnacks, revet ost og rømme.
2. Barna mine liker ikke disse bønnene, men de elsker chiliene som serveres med tortillachips eller myke skallede innpakninger. Spark tilbake på mengden chillis hvis du ikke vil ha det for krydret.
3. Dobling av chili -oppskriften er en god idé da den fryser godt og det er veldig nyttig å ha klar i fryseren for å spare tid i løpet av uken.
4. Chilliene kan være ferdig i sakte komfyren.
