Ingredienser
Pannekake / Crepe blanding
- 125 g vanlig mel (siktet)
- 1 klype salt
- 2 store egg pluss 1
- 30 g smeltet smør
- 250 ml melk
Pannekakefyllet
- 2 kyllingbryst – i små terninger
- 1 purre – skåret i veldig tynne skiver
- 1 ss vanlig mel
- 50 g smør
- 1 kvist timian
- 100 ml kyllingkraft
- 1 ss rømme
- 200g revet sterk hvit cheddar
Kevs Salsa Verde
- 1 liten haug persille
- 1 ss hakkede agurker
- 1 sitron
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts finhakket rød chili
- 1 ss parmesan
- 100 ml ekstra virgin olivenolje
- Havsalt og svart pepper etter smak
Metode
Pannekake / Crepe blanding
- Slik lager du pannekakene: Hell mel og salt i en stor bolle og lag en brønn i midten. Tilsett eggene og det smeltede smøret.
- Visp og begynn sakte å helle i litt melk, bland mens du heller, for å holde røren jevn. Hell i resten av melken til den ser jevn ut.
- Dekk til bollen og la hvile i 1 time. Varm opp en liten 6-tommers pannekake og smør med olje med et stykke papirhåndkle.
- Hell i en øse med deig ved å vippe pannen i alle retninger for å fordele røren. Stek i 2 til 3 minutter på hver side. Gjenta til all røren er brukt. Sett pannekakene til side til avkjøling.
Pannekakefyllet
- Varm opp en stekepanne og stek kyllingbrystet i litt olje i 5-6 minutter. Smak til med salt. Skru ned temperaturen til lav og tilsett purre i skiver, smør og timian.
- Kok i 3-4 minutter. Tilsett melet og bland godt. Tilsett langsomt kyllingkraften til blandingen har kommet sammen.
- Kok i 2-3 minutter. Se etter krydder og gjør deg klar til å montere.
Kevs Salsa Verde
Det er en enkel metode for å blande sammen – du kan gjøre dette på forhånd og bruke en variant av urter
Å lage pannekaker
Legg pannekakene ut og legg 2-3 ss av kyllingblandingen i hver pannekake. Dryss litt cheddar på kyllingblandingen. Rull til en sylinder og server umiddelbart med litt Salsa Verde.
Kokkens tips
Det er vår/sommer, så bruk de urtene du har tilgjengelig i hagen for å lage din salsa Verde
