Kevin Aherne’s Chocolate Mousse Cake med ristet mallow

Metode

Å lage basen:

1. Forbered deg som du ville en ostekakebase – bland fordøyelseskjeksene, tilsett det smeltede smøret og smeltet sjokolade og linje basen til et smurt ostekake -tinn.
2. Kjøleskap til det er nødvendig, ettersom du vil at sjokoladen og smøret skal feste seg.

Å lage musen:

1. Smelt sjokoladen i en bolle over en panne med dampende vann – tilsett honningen i sjokoladen og sett til side.
2. Visp eggene til de er lette og fluffy og brett inn sjokoladeblandingen.
3. Pisk kremen separat til en myk topp og brett forsiktig inn i sjokoladeblandingen.
4. Fjern basen fra kjøleskapet og toppen med sjokolademoussen.
5. Sett blandingen tilbake til kjøleskapet i minimum tre timer før du er ferdig.

Å lage mallow:

1. Visp eggehvitene i en foodprosessor – mens eggene pisker, koker du vannet og sukkeret sammen.
2. Når sukkeret har oppløst, tilsett gelatinet, hell deretter den varme sukkerblandingen veldig sakte i eggehvitene.
3. Legg nå vaniljen. La eggeblandingen slå i fem minutter.
4. Fjern sjokolademoussen fra kjøleskapet og toppen med mallowen – gå tilbake til kjøleskapet og la den være i minimum tre timer (det er best laget dagen før).

For servering:

1. Du kan skåle toppen av toppen med en kjøkkenblås eller under en varm grill i ikke lenger enn 30 sekunder.

Kokken har noen tips her:

· Sørg for å skive kaken med en varm kniv og rengjør kniven mellom skiver.

· Dette gjør den beste bursdagskaken for små eller store mennesker – det har vært en hit i huset vårt i årevis!

· Lag dagen før for letthet.

· Server med litt butterscotch saus!