Når høstkveldene legger seg og vi ser etter retter vi kan krølle oss sammen foran bålet med, er du på stell, du har funnet den retten. En rett vi alle ville ha hatt glede av som barn, en god gammeldags gryterett med noen justeringer å heve.
Ingredienser
- 1 kg biff – i terninger
- 500 ml Beamish eller Guinness stout
- 50 g tompuré
- 100 g løk i terninger 1 cm
- 125 ml Worcestershire saus
- 1 ts paprika
- 1 ss sterk irsk sennep
- Noen kvister timian
- 300 g gulrøtter – skrelt og grovhakket
- 150 g selleri – grovhakket
- 150 g røkt, stripete spekeskinker
- 1 ss potetstivelse eller maismel blandet med vann
- 500m storfekjøttkraft
- Jeg ss brunt sukker
- Salt og knust sort pepper
Metode
Krydre biffen med salt, pepper, paprika og worcestershiresaus (la stå over natten eller minst 1 time)
Stek biffen i en stor tykk gryte (grytegryte) i små porsjoner til den er gyldenbrun
Tilsett baconstek til det blir sprøtt. Tilsett løk, timian og tomatpuré. Tilsett gulrøtter og selleri
Tilsett nå sennep, beamish og oksekraft (Hvis du ikke har Porter kan du doble opp på biffkraften eller oss kyllingkraft også)
Bland godt og la det småkoke i 5 minutter
Tilsett maismelblandingen
Smak til med litt salt og pepper og tilsett sukker
La det småkoke i opptil 8 timer eller la det småkoke i en kjele med lokk i minst 2,5 timer.
Server retten med litt smøraktig mos eller kokte poteter
