Etter den nylige innsatsen av fint vær, har sesongens elderblomst begynt å vises. Her sammenkobler jeg det med epler for å lage en vakker sesongpai.
Ingredienser
- 2 ark med butterdeig – 10 tommer x 8 tommer – General Store Kjøpte konditori Lengde
- 8 matlaging av epler (skrellet og ¼)
- 1 tbsp smør
- 8 røde galla epler (tynt skiver)
- 50 ml elderblomstersirup/hjertelig
- 75 g kaster sukker
- 75 g brunt sukker
- 50 g gyldne rosiner
- 1 ts kanel
- 1 ts ingefær
- 1TSP Star Anise
- 1 eggeplomme og 50 ml krem eggvask
- 2 ss knuste og blandede fennikelfrø, rosa peppercorns, valmuefrø, svart og hvitt sesam
Metode
- I en gryte, koker du kokeplatene sakte med smør, krydder, brunt sukker og rosiner i omtrent 20 minutter – sett til side og la avkjøles.
- I en bolle, bland de skiver eplene med eldblomster og ½ sukkeret.
- Legg ut ett ark butterdeig, lag en 1-tommers kant på kringle (ikke kutt hele veien gjennom kringle).
- Spe det stuet eplet jevnt innenfor grensen til konditoren.
- Lag det skivede eplet jevnt over det stuet eplet.
- Eggvask grensen til konditoren.
- Topp med det andre laget av kringle og gaffel kantene for å lukke. Eggvask toppen av kringle og dryss over det gjenværende sukkeret.
- Det valgfrie trinnet her er å toppe paien med et lag med krydder og frø – det er dette som virkelig vil skille kaken din når den treffer feiringsbordet.
- Stek på 180 grader i 30 minutter på en stekeplate – la avkjøles i minst 2 timer før du skjærer ·
- Server med fersk pisket krem
