Ja, i moderne tidsalder regjerer airfryeren, men du kan ikke være den gamle skolemetoden når det kommer til en enkel stekt kylling – Dunk, Dust, Fry & Enjoy.
Ingredienser
- 2 kyllingbryst (kuttet i strimler)
- 500 ml kjernemelk
- 50 ml chimichurri eller varm saus
- 100 g glutenfritt mel
- 1 hvitløkløk
- 100 ml ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron
- 1 ts sennep
- 1 ts salt og pepper
- 2 eggeplommer
- 1 liter vegetabilsk olje
Metode
- Varm vegetabilsk olje opp til 180 grader i en gryte eller gryte med bred bunn – dette kan være vanskelig – en temperatursonde fungerer best.
- Bland kyllingstrimlene med kjernemelk og chimichurri eller varm saus.
- Ha kyllingen stykke for bit over i melet for å drysse –
- Gjenta denne prosessen igjen – Dunk & Dust.
- Stek kyllingen i 6-8 minutter i oljen – fjern og smak til med salt, pepper og sitronskall
- For Aioli – Stek hvitløken i ovnen i 40 minutter ved gassmerket 6 / 200 grader.
- Ta hvitløken ut av ovnen, la avkjøle og klem ut den stekte hvitløken fra løkene –
- Tilsett eggeplommene og sennep. Pisk inn oljen veldig sakte til blandingen har tyknet og emulgert – tilsett nå stekt hvitløk, sitronsaft og smak til med salt.
- Server med den stekte kyllingen og noen sitronbåter.
Kokkens beste tips
Når kyllingen kommer ut av frityrgryten, krydre kyllingen med skallet fra sitronen – det vil gi den en friskhet mot den stekte følelsen.
