Dette er nydelige frityrstekt snacks.
Ingredienser
«Samsa er en tradisjonell rett som ofte lages under Ramadan,» forklarer Nadiya Hussain, hvis nye kokebok Rooza er dedikert til den hellige måneden.
«De er ikke som samosaene du ofte finner, fylt med krydret kjøtt. Disse er fylt med en blanding av malte nøtter, søtpotet, appelsin og kanel. Drysset i søt sirup, blir de deretter belagt med nøtter igjen. Jeg liker å servere min med en enkel jordbærcoulis.»
Ingredienser:
(Gjør 7)
For fyllet:
2 mellomstore søtpoteter
1 ts malt kanel
1 appelsin, kun skall (behold saften til senere)
100 g valnøtter, finhakket
Til bakverket:
150 g smør
270g pakke filodeig, ferdigrullet (7 ark)
100 g pistasjnøtter, finhakket
Til sirupen:
Juice av en appelsin (se ovenfor)
100 ml vann
150 g melis
For jordbærcoulis:
227 g jordbær
100 g melis
Skvis av sitronsaft
Metode
- Stikk hull i søtpotetene med en gaffel, legg dem direkte på en mikrobølgeovn og stek i 10 minutter til de er veldig myke. Du kan også gjøre dette i ovnen.
- Ta ut og la avkjøle nok til at de kan håndteres, og ta deretter ut alt kjøttet og legg i en bolle. Mos til en jevn masse med kanel, appelsinskall og valnøtter. Sett til side.
- For bakverket, legg smøret i en panne og smelt til det er brunt. Så fort det begynner å boble og det kommer brune flekker, har du brunet smøret. Ta av varmen.
- Forvarm ovnen til 190°C og ha et stekebrett klart.
- Klipp filoarkene i lengden og lag 14 strimler med filo, la arkene du ikke jobber med ligge under et fuktig kjøkkenhåndkle. Smør to ark sammen. Ta en klatt av fyllet og legg i bunnen av enden av stripen. Brett et hjørne for å lage en synlig trekant som omslutter fyllet. Ta nå den fylte trekanten og brett over igjen og fortsett til du har en helt innkapslet trekant. Lag de andre seks og smør dem over alt med rester av smør. Sett på brettet og stek i 20 minutter.
- Lag sirupen ved å helle appelsinjuicen i en panne med vannet og melis. Kok opp og la det småkoke til sirupen er tykk og gyllen.
- Ta trekantene ut av ovnen og dypp rett inn i sirupen til de er helt dekket, dekk deretter med pistasjnøtter og sett til side.
- For jordbærcoulis, ha de ferske jordbærene, melis og sitronsaft i en foodprosessor og bland. Server sammen med samsaene som en dipp eller duskregn.