How to Cook Well at Christmas sendes søndag 21. desember kl. 20.30 og mandag 22. desember kl. 18.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Det finnes mange forskjellige marengsoppskrifter, men dette er den jeg liker best å bruke til individuelle marengser med sprø skorpe og mykt interiør. Sørg for at utstyret ditt er plettfritt og mål nøyaktig. Pergament- eller silikonpapir gjør prosessen mye enklere.
Serverer 8
- 4 eggehviter, 120 g
- 225 g melis
- Sølv eller gull dragéer
Metode
- Forvarm ovnen til 100c varmluft.
- Kle 1 eller 2 stekeplater med bakepapir.
- Ha eggehvitene i en ren bolle i en matmikser. Pisk et øyeblikk eller to, bare for å bryte opp eggehvitene. Tilsett alt sukkeret og fortsett å piske til blandingen holder en veldig stiv topp, akkurat som barberskum. Dette kan ta opptil 20 minutter, avhengig av maskinen din.
- Plasser marengsen i en sprøytepose utstyrt med en stjerne eller vanlig dyse og pulser marengsen på bakepapiret, slik at du lager marengstrær med små lag. Dryss over dragéer hvis du bruker
- Stek umiddelbart i ca 45/1 time minutter eller til marengsen føles sprø å ta på og vil løfte seg av papiret uten motstand.
- La det avkjøles.
