How to Cook Well at Christmas sendes søndag 21. desember kl. 20.30 og mandag 22. desember kl. 18.30 på RTÉ One.
Ingredienser
gjør c10 x 370 g krukker
I sesongen: Høst
- 1,8 kg kokepler, vi bruker Bramley Frøplante eller Grenadier
- 450 g sultanas
- 800 g granulert sukker
- 850 ml hvit malteddik
- 300 ml cider eddik
- 25 g salt
- 2 ts svart sennepsfrø
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 ts gurkemeie
- 2 ts paprika
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts kanel
- saft og skall av 1 sitron
Metode
- Skrell og del eplene i kvarte, fjern kjernehuset og finhakk (ca. 1 cm.)
- Ha alle ingrediensene i en bred kjele i rustfritt stål. Kok forsiktig uten lokk til den er myk og tykk, rør ofte. Kok uten lokk til den er tykk og mørkebrun (bør reduseres til ca. 1 tredjedel av det opprinnelige volumet).
- Det er verdt å merke seg at chutneyen tykner litt mer ettersom den avkjøles etter koking. Det er greit å la det modne i ca. to uker før bruk.
- På den annen side har jeg ofte spist det med en gang, og selv om det kanskje er litt skarpt, fortsatt deilig. Vineddik er mindre heftig, men åpenbart dyrere.
