Suzanne Leyden, kvalifisert ernæring, helse- og velværetrener og eier av Wellnow Co. skisserer hva som er i sesongen denne måneden og fremhever noen sunne, enkle og deilige oppskrifter.
Vi kommer ut av det som er kjent som det sultne gapet, tiden mellom vekstsesongene. Vi begynner å se mer frukt og veg tilgjengelig for oss nå, og det vil fortsette å øke i løpet av sommermånedene.
Jeg er definitivt ikke en grønnsak. Skjønt, jeg har dyppet i hagen gjennom årene med ulik grad av suksess. Ved å bruke Bord Bias ressurser for å undersøke hva som er i sesongen, tar denne serien en titt på høydepunktene. Det kan også omfatte hva som kommer inn i sesongen og hva som følger av sesongen.
Denne serien handler om hva vi kan finne i butikkene, dyrket av irske kommersielle bønder. Så fra år til år kan dette variere litt. Det kan også variere fra hva som kan dyrkes i hagen min, eller til og med en liten beholdning.
Fra et helse coachingperspektiv er hovedfokuset i denne serien å øke vår bevissthet og oppmuntre til å konsumere mer grønnsaker og frukt. Å sjekke og tegne bevissthet om hvor de dyrkes når vi kjøper dem, er også et viktig aspekt ved shopping.
Å konsumere mer av et plantebasert kosthold handler om både vår personlige helse og velvære og også om å tenke mer bærekraftig når vi handler, lager mat og spiser. Og så parer vi selvfølgelig den spesielle månedens line-up med noen inspirerende arkivoppskrifter fra like imponerende kokker.
Så hva er i sesongen denne måneden i Irland?
- Epler – Matlaging (lagring fra fjorårets avling)
- Smørhode salat
- Kål
- Agurk
- Sopp
- Paprika
- Rabarbra
- Scallions
- Jordbær
- Tomater
Sopp
Savær havre med sopp og egg. Dette høres definitivt ut som en å prøve. Jeg leter alltid etter smakfull frokostalternativer, og jeg er muligens den største fanen av havre. Sopp har en ganske høy proteinverdi, og avhengig av sorten kan det være høyt i jern og selen, så vel som andre vitaminer og mineraler.
Velsmakende havre med sopp og egg
Smørhode salat
Denne lakseeggsalaten med kapers fra operasjonstransformasjon er enkel, men pakker en trøkk. Butterhead -salat er en god kilde til fiber og er rik på vitamin A og folsyre. Den inneholder også kalsium, jern, kalium og en rekke fytonutrients.
Salmon & egg salat med kapers
Agurker
Kevin Dundons agurkgrønnsaksruller høres perfekt ut til å livne opp lunsjboksen. Agurker har lite næringsstoffer, og har nesten ingen kalorier. Frøene deres er mye i vitamin E, og de inneholder noen vitamin A og C i tillegg til en rekke fytonutrients.
Kevin’s Cucumber Vegetable Rolls
Generell tilnærming
Å ta sikte på å spise så bred en så stor rekke som mulig av frukt og grønnsaker er gunstig for din generelle helse. Det er viktig å være klar over hva som er i sesongen, så valgene dine når du handler, gjenspeiler støtten din for å handle bærekraftig. Sjekk alltid hvor ferske råvarer har blitt dyrket og tar sikte på å støtte irske dyrkere og bedrifter når du kan.
