Det var en smørbønnsrett i antipast-stil som gjorde personlig kokk Natalia Rudin til en internettsensasjon.
Innlegget hennes gikk viralt i 2024, med en million visninger. «Det hadde alle tingene som kommer i krukker, som artisjokker, soltørkede tomater, kapers, oliven og noen Cavolo Nero, i en tomatbasert saus,» sier 30-åringen, som driver kontoen Nats Nourisments.
Maten hennes, for det meste plantebaserte, fokuserer på letthet og komfort, med mye ernæring pakket inn.
Å reise til India i en alder av 23 år, «Jeg hadde litt av en transformasjon, hvordan jeg brydde meg om meg selv, kroppen min og maten jeg spiste. Jeg ble så mye mer bevisst på hvordan ingredienser, trening og å være utenfor hadde denne enorme effekten på min mentale helse.» Og hun ble privat kokk i 2018.
Men det er ikke alltid like lett å prioritere å spise mange planter i travle liv. «Det er litt å være kunnskapsrike. Det er der jeg har brukt min erfaring som personlig kokk. Mye av tiden vil jeg jobbe med kunder som egentlig ikke har noe tidsbegrep, de kan plutselig være som, ‘kan vi ha et treretters måltid på en time?’ Og du bare skrot på kjøkkenet. «
Hennes debutkokebok, Matlaging raskt og saktebruker denne ekspertisen til matlaging under forskjellige tidsrammer, «for å hjelpe folk som tror at de ikke har tid til å lage mat, å spise godt, føle seg godt, for å vise dem at de kan».
Her er hennes råd for pakking i plantene hvis du alltid har det travelt.
Vi trenger ditt samtykke til å laste inn dette Instagram -innholdetVi bruker Instagram for å administrere ekstra innhold som kan angi informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Gjennomgå detaljene sine og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Har noen raske oppskrifter i repertoaret ditt
Rudin sier at de fleste forstår at det å spise bedre hjelper oss å føle oss mer godt-«Jeg tror problemet ligger i en travel plan for folk. Når jeg hadde en ni-til-fem-jobb, ville jeg komme hjem og jeg vil være, OK, jeg har bare en halv time å leke med, og da er jeg knacket og jeg bare vil komme i sengen.»
Så du finner 15-minutters retter som Kimchi Noodle Stir Fry og Cavolo Nero Gnocchi i boken hennes. Mens andre, som de trøffede hvite bønnene og ville soppene, eller silkeaktig squashsuppe med sprø salvieblader, kan rasles opp på mindre enn en halv time.
«Fordi det er så enkelt å lage mat med hele matingredienser ganske fra bunnen av og fremdeles skape noe nærende og deilig,» sier hun.
Lager opp på nøkkelskap ingredienser
«Å ha et skap fullt av sikkerhetskopiering er alltid veldig viktig.»
Hennes største heltingrediens er bønner. «Kan være der i årevis, og de vil være helt fine. Jeg har alltid smørbønner eller cannellini bønner eller kikerter, og så også soltørkede tomater, for igjen, det er den typen ting du kan sitte på toppen av kjøleskapet. De er i olje, de varer evig og de er deilige.
«Samme med artisjokker, oliven, kapers – fordi du alltid kan piske opp noe virkelig smakfullt med det. Du får proteinet ditt fra bønnene og smaksslagene fra disse.»
Pasta er også nøkkelen, men ikke hold deg til en variant. «Jeg sier alltid, har så mange fancy former du muligens kan, fordi det vil få måltidet til å føles mer forhøyet.»
Og «Hvis du sliter med tid, kan du kjøpe de ferdiglagde pakkene med linser eller quinoa. De er alltid ganske nyttige å ha på hånden, for da kan du kaste dem sammen med hvilke ferske ingredienser du har i kjøleskapet».
Vi trenger ditt samtykke til å laste inn dette Instagram -innholdetVi bruker Instagram for å administrere ekstra innhold som kan angi informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Gjennomgå detaljene sine og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Har ferdige smakstilsetninger til hånden
Rudin anbefaler å ha krukker med shawarma pasta eller harissa pasta også. «Hvis du har fått de som ligger rundt, er du virkelig aldri langt fra et måltid. (Liker) Harissa -kikerter, noe vi lager hele tiden.
«Noe som vi virkelig elsker i huset vårt, er også miso pasta. Det er en gjæret ting, det varer evig. Jeg liker å sette den i stedet for kyllingbestand eller grønnsaksbestand fordi det har de virkelig dype umami -smakene.
«Jeg elsker å ha gjæret ting i kjøleskapet, som surkål, kimchi og pickles.»
Bruk fryseren
Frossen frukt og grønnsaker er din beste venn hvis du har kort tid – spesielt shoppingtid. «Jeg ville alltid ha frosne erter i fryseren, og frossen spinat, for det er den typen ting du kan kaste i en panne for å bulk opp noe.
«Noe vi ofte har hjemme er Lemony ertepasta, fordi det er så raskt, det er så enkelt. (Ertene) koker så raskt, de pakker et stort slag med protein, og lever i fryseren din for alltid,» konstaterer hun.
Vi trenger ditt samtykke til å laste inn dette Instagram -innholdetVi bruker Instagram for å administrere ekstra innhold som kan angi informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Gjennomgå detaljene sine og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Bruk denne enkle smaksbompets tips på forskjellige grønnsaker
«Sitron, chili og hvitløk er en virkelig god trifecta av ingredienser for å virkelig jazz opp hva som helst,» sier Rudin. «Hvis du har en side av brokkoli med litt sitron, chili og hvitløk, føles det forhøyet – det er deilig. Det er en fin måte å få folk til å spise mer greener og bare legge til flere ting på tallerkenen din.
«Jeg elsker mørke bladgrønnsaker. Hvis det er pasta, vil jeg kaste en liten salat på siden, enten det er noe blankt Cavolo Nero med sitron og chili og hvitløk.»
Bli organisert
Måltid prepping er «en livredder», sier hun, spesielt for lunsj. «Jeg er en så stor talsmann.»
Sett av en time eller en og en halv uke for å forberede seg til uken. For eksempel, «to korn, kanskje en ris og en pasta, eller linser eller kikerter eller quinoa, hvis du har to av disse og et par ferske salatalternativer, være så hakket agurk og hakket tomat – de er virkelig grunnleggende, ganske billige ingredienser – og så kan du legge til det proteinet du vil ha.»
Vi trenger ditt samtykke til å laste inn dette Instagram -innholdetVi bruker Instagram for å administrere ekstra innhold som kan angi informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Gjennomgå detaljene sine og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Pakke planter til frokost
«Det er vanskelig fordi vi alle jobber og er alle under en tidsbegrensning om morgenen, og noen ganger vil folk verdsette å ha et par ekstra minutter i sengen i stedet for å lage en frokost,» sier Rudin. Spar tid ved å forberede frokost kvelden før, foreslår hun, som chia -potter fullpakket med frukt, eller gulrotkake over natten havre – «Du får en grønnsak i en frokost, som mange mennesker ikke gjør».
Hun legger til: «Jeg elsker en velsmakende frokost personlig,» sier hun. En av oppskriftene hennes er en svart bønne frokostbolle med kryptert tofu, søtpotet og cashewkrem.
«Jeg tror det bare er noen ganger at folk utelukkende har toast eller granola, og de skjønner ikke at du kan ha det så gøy med frokosten din.»
.
