Da David Quirke åpnet Sugarplum søsken i Co Westmeath for bare tre år siden sammen med sin kone, Denise, ble det delvis drevet av et ønske om å balansere deres sunne restaurant sunne, som de hadde åpnet tre år før, med noe mer «slem».
Å skape en av de mest virale og ettertraktede søte godbitene for å treffe det irske matmarkedet på mange år var sannsynligvis ikke på sin femårsplan.
Sugarplum Swuaryy, en flerfarget og iøynefallende butikk i Mullingar, hadde trukket søte fanatikere med sitt utvalg av gummier og sjokolade siden den åpnet, men det var ikke før de lanserte sin take på den virale Dubai-sjokoladebaren at virksomheten virkelig begynte å boom.
«Vi har alltid vært et sosialt medieledt merke», sa Quirke på Tiktoks 2025 trendprognosehendelse i Dublin torsdag. «Alt vi gjør, vi er tydeligvis massivt inspirert av Willy Wonka, alt er nostalgibasert. Når du kommer til skipet vårt handler det om en opplevelse. Det bringer tilbake i den nostalgi.»
Quirkke husket tungt inspirert av slike som Roald Dahl, og alt som begeistrer fantasien så vel som magen, og husket å se hvordan den originale Dubai -sjokoladebaren ved å fikse – en tykk melkesjokoladebar fylt med pistasjkrem og sprø Knafeh -konditorflak – fanget oppmerksomheten til seerne over hele verden, før de dør ned igjen mens hjemmebakrene deres hånden mot å copere.
Paret reiste til Dubai for å smake på originalen, og brukte en måned på å finjustere oppskriften deres hjemme for å lage en versjon som bruker irsk smør og andre «hemmelige ingredienser».
Å ta et nytt produkt fra testing til markedet er en vanskelig prosess, og en gjorde mer utfordrende for teamet på grunn av tiden på året:
«Da vi så at det var en enorm etterspørsel etter dette, kom det rundt julen, som er vår travleste tid på året – omtrent en tredjedel av din årlige omsetning ville komme i desember. For å legge til (The) Dubai (bar) og en massiv viral hit, måtte vi ansette enorme mengder ansatte så raskt, vi måtte trene dem opp, vi måtte utvide vårt kjøkken, og å kjøpe nytt utstyr, og vi alle fikk et få uker, men vi måtte utvide oss, og vi skulle ansette enorme ansatte så raskt, og vi måtte ta en få flere uker. kunne. «
Til tross for dette var det fortsatt en fire ukers forsinkelse for kunder som ventet på å få tak i baren – noe som bare ga appellen.
«Vi trodde det kan være skadelig for virksomheten, slik at folk kanskje ikke vil vente så lenge, men det gikk enda mer nøtter når folk ventet på fire uker. Alle ville hoppe i køen for å få sjokolade.»
Nå, seks måneder etter lanseringen, jobber Sugarplum-teamet fortsatt 24-timers dager. Langt fra å være en engangs viral hit, mener Quirke at deres tak på den pistasjfylte baren ikke kommer noe sted.
«Det hele er nede på ombestillinger. Det er noe vi føler vil fortsatt være vårt nummer én produkt om fem år.»
Etter å ha smakt viralitet en gang, er det ikke overraskende at teamet har omfavnet nyhet og fanget trender når de kommer: «Du blir avhengig av den virale naturen til det. Selv seks måneder på selskapet er veldig viral på Tiktok og det er nede for å hoppe på hver trend som er der.»
Deres siste lansering – tykkfylte sjokoladebarer fullpakket med overbærende ingredienser – er en annen respons på dessertbarer, som har vist seg å være populære på sosiale medier.
«Vi kommer bare til å fortsette å lansere smaker veldig raskt for å holde folk interessert,» sa Quirke. Siden gulrøtter har sitt øyeblikk på sosiale medier, har han heller ikke utelukket at trenden heller: «Vi vil være kreative nok, og du kan til og med se et gulrotbasert sjokoladeprodukt i løpet av de neste ukene!»
