TikTok-sensasjonen Christina Kynigos, aka @veryhungrygreek, er på et oppdrag for å endre kostholdskulturen ved å bevise at det er mulig å spise karbohydrater, kjøtt og ost daglig mens man holder seg frisk.
Med oppskrifter som «marry me chicken pie», «bolognese tacos» og «pepperoni pizza toastie», har noen av den 34 år gamle hjemmekokken og innholdsskaperens oppskrifter fått millioner av visninger på den sosiale medieplattformen.
Med gresk-kypriotisk arv, sier Kynigos: «Vi har mye karbohydrater i maten vår, vi har også mye olivenolje i maten, vi er veldig kjøtttunge også.» Så hun ønsket å omfavne trøstende, deilige retter i sjenerøse porsjoner – men gjøre dem lettere i kalorier.
«Jeg har bodd hos besteforeldrene mine bokstavelig talt hele livet, hos mamma siden jeg var ett år, og de handlet alltid om store porsjoner, men alltid hjemmelaget, alltid massevis av grønnsaker, veldig solid mat – mat du vil spise! Jeg så på siden jeg var en som lagde mat, la de hele sitt hjerte og sjel i å lage mat til meg og broren min.»
Barnemoren har også vært «besatt» av å lage mat i en luftfrityrkoker siden manien startet, og det hjelper henne å lage mat lett til smårollingen Sophia. «Hvis du vil spare penger, ikke bruk ovnen din, bruk airfryer» – de bruker mye mindre energi på å kjøre. «Jeg kan bokstavelig talt stikke inn alt i frityrkokeren, og det vil koke innen 20 minutter. Og det er alt i orden!»
Så hennes tredje kokebok, Sunne Air Fryer-festerlover enkle, proteinrike oppskrifter på 30 minutter eller mindre, inkludert en hurtigmat-inspirert sprø kyllingsmørbrød med hjemmelaget baconnaise, cheeseburgerburritos og «de beste» søtpotetfrites. Samt Jack Daniels sesamkyllingstrimler, inspirert av en rett fra TGI Fridays.
«Glasuren er eksepsjonell, men den er så høy i kalorier, så jeg har gjort den lavere. Jeg har laget kyllingen slik at den ikke er frityrstekt, den er luftstekt, så den er fortsatt sprø, og den smaker identisk.» Her er Kynigos råd for å få det beste ut av frityrkokeren.
Start grunnleggende
Hvis du er ny med luftsteking eller får kjøkkendingsen til jul, er Kynigos råd å begynne enkelt. «Hold deg til veldig enkle oppskrifter, gå for standard chips, eller til og med steke (poteter). Hold deg til det grunnleggende først og bli kjent med airfryeren din,» sier hun. «Steik et kyllingbryst i airfryeren når du først begynner, bli vant til hvordan airfryers fungerer, hvor lang tid ting tar, hvordan holde kyllingen fuktig …»
Oppskriftene i boken hennes er designet for standard luftfrityrmodus, «slik at du først får grepet det grunnleggende. Når du har spikret det, kan du våge deg ut.»
Og sjekk maten mens den koker. «Hvis en oppskrift sier ‘stek kyllingen i 20 minutter på 180’ sjekk den halvveis, eller sjekk den en tredjedel av veien, og bare for å se hvordan luftstekingen din tilbereder den,» sier hun, mens du blir kjent med enheten din.
Lag din egen oljespray
«Få en veldig god oljesprøyte. Jeg har en standard glassflaske, og du sprayer alt du vil gjøre sprø – chips, kylling, hvis det (trenger) et sprøtt belegg, spray det. Og du har allerede spart massevis av kalorier fordi du bare sprøyter det lett, i stedet for å fritere det, eller bruker massevis av olje i en panne.»
Det trengs knapt olje til luftsteking, konstaterer hun. «Vær oppmerksom på oljen, bare spray den litt.» Og noen oppskrifter krever ingen som helst.
Øk proteinet
Kynignos er ikke en fan av å skrape på porsjonsstørrelser. «Jeg gjør porsjonene større fordi du tilsetter mer grønnsaker og mer protein. Du kan ha ganske mye protein og det er så mettende. Så lenge du balanserer proteinet med karbohydrater og grønnsaker, blir du mett Hvis du ikke har nok proteiner, kommer du til å sulte. Høyt protein er så viktig at når du ønsker å gå ned i vekt, holder du deg vedvarende til neste måltid.
Ikke kutt ut karbohydrater
«Karbs er livet,» sier hun. «Jeg gjorde keto (en lavkarbo-diett) for år siden. Jeg kuttet ut karbohydrater i to eller tre måneder, og jeg var den tynneste jeg noen gang har vært, og jeg var den mest deprimerte jeg noen gang har vært fordi jeg ikke kunne t spise karbohydrater måtte jeg slutte.
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette tiktok-innholdetVi bruker tiktok til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
«Det er bare en kjepphest. Jeg forfekter ikke noe sånt som hvor du må kutte ut alle favoritttingene dine, fordi det ikke er bærekraftig og det er ikke langsiktig. Hvis noen vil kutte ut favoritttingene sine, hva er vitsen i å leve vet du hva det betyr?
For pasta for eksempel er det bare å bytte ut noen av karbohydratene med protein, masse grønnsaker og en nydelig saus, foreslår hun.
Prøv varianter med lavere fettinnhold
«Jeg elsker osten min, jeg elsker karbohydratene mine, hvorfor begrense deg når du bare kan begrense mengden eller bruke forskjellige varianter av ost?» sier Kynignos. «Mange oppskriftene mine, du bruker massevis av ost, og jeg bruker bare redusert fett, eller fettfattig crème fraîche, enkeltkrem. Du kan fortsatt bruke det, men bare mindre av det, så du har fortsatt det nydelige, rik, fet smak fra enkeltkrem for å få oppskriften til å smake fantastisk, men fordi du bruker mindre av den, er det dine hundrevis av kalorier mindre.
«Du kan fortsatt spise all maten du elsker med noen små justeringer underveis.»
Hold det rent
«Hvis du bruker veldig klissete røre, legg luftfrityrkokeren,» sier hun. «Det er så mange forskjellige foringer du kan få til airfryer så den ikke fester seg, at du bare kan stikke i oppvaskmaskinen (etterpå). Og det er irriterende å rengjøre en airfryer hvis den allerede er skikkelig dårlig eller rengjøre den kontinuerlig! «
