Etter føringen til jul og det familiefylte kaoset på selve dagen, kan St. Stefansdagen føles som en velkommen lettelse av skikkelig hvile, mer festlige filmer og, viktigst av alt, å komme deg gjennom de store matrestene.
Kokker, selv om de har fri, vil sannsynligvis fortsatt lage mat på juledag for familiene sine, så en lavinnsats St Stephen’s Day er på sin plass.
Fra kalkun og poteter til rosenkål og saus, her er hva toppkokker og matlagingsforfattere liker å lage med festlige rester.
Donal Skehan
«Vi er alle om restene,» sier Donal Skehan.
«Du vil ha noe som er annerledes etter å ha spist så tradisjonell mat dagen før. Jeg lager en nydelig kalkunbanh mi jeg låner fra det vietnamesiske kjøkkenet. Jeg elsker de fantastiske crusty baguettesmørbrødene med paté og syltede grønnsaker, og så kan du fylle den med kalkunrester, rester av skinke, og det er helt nydelig.
«Hvis du fortsatt er i overbæringsmodus, lager jeg en nydelig mac and cheese, ekstra nydelig fordi du kan brette gjennom innholdet av restene av ostebrettet ditt, og du kan legge til skinke, du kan legge til kalkun, hva du måtte ønske.
«For å være helt ærlig, har jeg en tendens til å gå mot friske smaker og mange asiatiske ingredienser. Jeg elsker de sprø, sprø salatene med restene.»
Donals sanntidsoppskrifter av Donal Skehan (Yellow Kite, Hodder & Stoughton) er tilgjengelig nå.
Clodagh McKenna
Denne morgenens fastboende kokk Clodagh McKenna sier: «Jeg elsker en julesmørbrød på 2. juledag; kalkun, sprø kossalat, jeg får tranebærsausen min, og jeg blander den med majonesen og legger den på toppen. Jeg legger fyll på der, tomat.
«Vanligvis, hvis vi har et større publikum rundt og vi alle er ute og går den dagen, så er det mer en slags kveldsmat.
«Jeg skal lage en kalkunkarri, og jeg skal lage den med butternut squash i og en kokosbunn som er kjempegod. Eller hvis jeg har kokt en skinke, elsker jeg en skinkepai, som også kan være veldig deilig.»
Clodagh’s Happy Cooking av Clodagh McKenna (Kyle Books) er tilgjengelig nå.
Rick Stein
«Vi pleier å gå en tur på 2. juledag, en ganske lang tur, over Bodmin Moor og finne en pub et sted, ta et par halvlitere og dra hjem og bare spise en sen ettermiddag, tidlig kveldsmiddag. Det kommer ganske mange andre mennesker rundt og så faller vi sammen og ser på TV,» sier Stein.
«Andre andredag for meg er kalkunrester, rester av skinke, bakte poteter med mye smør, vintersalat, kålsalat med en slags rødbeter i, selleri, nøtter, eple, kål og litt mayo, en slags coleslaw-ting, og massevis av krydder; ut av kjøleskapet og skapet for å servere med det Du har det kaldt bortsett fra de bakte potetene.
«Det er nesten like hyggelig som julelunsj eller middag,» sier Stein, som også liker å lage boble- og knirkekaker – «som jeg synes er deilig» – eller en meksikansk taco. «Du bruker kalkunen, hakker den og varmer den opp igjen, og deretter legger du forskjellige meksikanske smaker som koriander, rå løk, tomat, chili, røykfylt pepper, chipotle, kanskje litt fløte, så lager du en fersk saktekokt taco med den.»
Rick Stein’s Christmas: Recipes, Memories & Stories for the Festive Season (BBC Books) er tilgjengelig nå.
Suzanne Mulholland – aka The Batch Lady
«Juledag i familien vår, vi er alltid veldig godt kledd, i vårt søndagsbeste. Og vi gjør en skikkelig, tradisjonell slags dag. Det er ingen slags løgn i pysjamas – så Boxing Day er den ultimate løgnen i PJs, vanligvis å få et nydelig hvitt brød og få rester på det. Det er veldig avslappet i forhold til juledag,» sier Mulholland.
«Det jeg prøver å si er bare å kjøpe det du trenger. Så jeg kjøper bare nok for juledag og en dags rester. Hvis du har kjøpt en stor kalkun, må du behandle restene etter jul. Du legger bare til mer stress. Så i stedet, ha den ekstra biten slik at du akkurat har nok til restene du faktisk vil ha.
«Jeg elsker å gjøre ting som makaroniost og legge stuffing og kalkunen gjennom den. Det er en virkelig trøstende rett.
«Jeg lager ganske ofte rullepølse med alt jeg har til overs, for litt butterdeig, det er alt du trenger for å gjøre det til noe annet.
Eller en pai. «Litt kalkun, litt skinke, legg alle grønnsakene dine der også, og du trenger bare en flekk med melk og litt fersk krem og litt bakverk, og du har gjort det til en 2. juledag-pai.»
The Batch Lady Saves Christmas av Suzanne Mulholland (Ebury Press), er tilgjengelig nå.
James Martin
«Jeg lager mat juledag, jeg lager mat denne juledagen», sier James Martin. «Jeg er hjemme og lager mat, jeg har familien rundt meg, men 2. juledag er virkelig en tid vi slapper av som kokker. Jeg tror vi har gjort vårt, det er noen andres tur nå.»
Så hva gjør ITV Lørdag morgen suser stjernen på 2. juledag?
«Toasties er min greie – jeg er bare besatt av toasties for øyeblikket. Jeg vil at de skal komme tilbake. Toasties pleide å være veldig populære på sytti- og åttitallet.
«Vi har blodige airfryers. Toastie-maskinen, jeg vil bli den nye airfryeren. Den er kjempebra.
«Karamellisert løk og litt fyll, på litt biff med litt ost. Du legger det i en toastie med skivet roastbiff eller sånt. Men jeg elsker det.»
James Martins Saturday Morning-kokebok av James Martin (Quadrille) er tilgjengelig nå.
