Gastro -homofile setter seg sammen med Conor Sweeny, grunnleggeren av Dae, for å diskutere bølgen i popularitet for Açaí i Irland.
Du vil sannsynligvis ha sett disse skålene med en base av dyp burgunderfarget fruktpuré servert på kafeer toppet med alle slags nøtter, frø, frisk frukt og duskregn. Du har kanskje til og med i kø for å ta tak og gå fra en av de populære Oakberry-butikkene rundt i Dublin (med mange flere i rørledningen rundt om i landet).
Mer sannsynlig er imidlertid at du har kommet over Açaí via Tiktok eller Instagram som riktig har stukket populariteten til denne innfødte brasilianske fruktmassen for sin fargerike estetikk og ernæringsmakt. Så hva er Açaí og hvorfor dukker det sakte opp overalt?
Tenk på hvor en drue som Pinot Noir, all støvete lilla og dyrket i trange klynger, møter et blåbær eller et solslår, og du har en ide om hvordan Açaí ser ut når den vokser ut.
Et populært ‘sunt’ alternativ for de som er i sport eller som sporer kalorier og vil ha noe friskt, kaldt og fruktbasert til frokost eller som en før- eller etter treningskilde for drivstoff, Açaí er også litt av en supermat, næringstett og en god kilde til fiber for å hjelpe sunn fordøyelse.
Conor Sweeny er grunnleggeren av Dae, en produsent av matprodukter som svingte hele virksomheten til Açaí i fjor og nå leder Irlands største Açaí -produksjonsanlegg – med ytterligere planer om å vokse og øye på eksport.
En trent kokk med over et tiårs erfaring i matindustrien, ble Conor uteksaminert fra kulinarisk kunst i DIT Cathal Brugha Street (nå Tud og flyttet til Grangegorman-campus) og jobbet på kjøkken fra små kafeer og stor restaurant i buffet-stil til fine spiseskjøkker.
For fire år siden i april grunnla han merkevaren sin (opprinnelig kalt Leamhain) ved å fokusere på fryseren, produsere allergenfri iskrem og søte godbiter som iskremkakesmørbrød og senere dabbet i omgivelsesbutikk med kakedeigbitt og browniebitt.
«Vi har alltid hatt et matservicetilbud med et Açaí -alternativ innen det,» sier han, «men det siste året har det bare eksplodert og overtatt virksomheten».
Etterspørselen etter Açaí har vært så utbredt at han satte iskremen tilbake i den dype frysen, og forklarte «Vi tok den vanskelige beslutningen som starten på året for å trekke oss ut av all detaljhandel, vi var i nesten 500 butikker over hele landet, og nå er vi ikke i noen forbrukervendte detaljhandel lenger med å fokusere bare på vår aça og frukt.
Det startet med en kafé, deretter et sekund, en tredjedel fulgte raskt, og ved den nåværende summen leverer han nå over 100 forskjellige utsalgssteder over øya Irland, med en plan for å gjennomgå en finansieringsrunde i løpet av de kommende månedene for å få oppskala, øke produksjonen og bemanning, flytte til et større anlegg og begynne å eksportere med hjelpen til å komme til å komme til å komme til å komme til å komme til å komme til å komme til å komme til å komme opp til å komme til å komme opp til å komme til å komme opp til å komme til å komme opp til å komme opp til å komme til å komme opp til å komme opp til å komme opp til å komme opp til å komme opp til å komme opp til å gjøre opp produksjon og bemanning.
Conor opplevde først Açaí via brasiliansk Ju-Jitsu, en kampsport han har praktisert i over et tiår og sier «BJJ og Açaí-slags gå hånd-i-hånd og brasilianerne jeg hadde trent med, alltid snakket om det som et næringsstoffdøysing-ingrediens, så jeg har vært rundt det.
Gjennom sine forretningsforbindelser var han i stand til å få kontakt med en co-op av organiske bønder rett utenfor Belém i Pará, regionen der 90-95% av all brasiliansk açaí er dyrket og kilde direkte.
«De velger bærene og blir i løpet av 24 timer presset inn i blokker og frosne, og deretter sendt over til oss etter et par uker,» og Conor legger til at selv om dette er et sesongprodukt («To høstinger i året, begynnelsen av september til omtrent nå om våren») å ha det som et frosset produkt kan tilby levering året rundt.
Hva er trekningen for utløpet? «Hvis det gjøres riktig, er det en stor margin på Açaí,» forklarer Conor, «så med kaffe, melk, smør og kostnadene for å produsere kringle som går opp på kafeer, leter etter måter å gjøre margen for å overleve, og det hjelper at Açaí er på trend og populær, så har potensialet til å gjøre den kafeen litt ekstra bit av inntekter som ikke kan ha vanlig på, så har det som har tenkt å gjøre det.
En stor risiko tre år for å svinge en matproduksjonsvirksomhet til en trendende rett, men summen har lagt opp, «Jeg gjorde tallene for 1. kvartal 2025, og jeg anslår at vi har levert nok Açaí til å selge noe som 113 000 boller, som ville generere 1,13 millioner euro tilbake til små samfunn rundt Irland».
Han er veldig fornøyd med bryteren, og legger til «Hvis vi var i detaljhandel, ville det alle gå tilbake til, du vet, Tyskland, for rabatterne eller Tesco i Storbritannia, så for oss var det et flott trekk».
Med økende etterspørsel kommer en belastning på tilbudet og Conor rapporterer at det totale produksjonsutbyttet fra leverandørene hans var ned 75%, «så blandet med økende global popularitet og krever at alles slags har blitt overlatt til å presse – produktet vårt per kilo gikk opp med 60% gi eller ta slik at du har faktor som i».
Ettersom dette produktet er hentet fra Amazon -regionen, er det også problemer å navigere på bakken som truer produksjonen, fra flom og skogbranner til avskoging, slaveri og barnearbeid. «Vår egen co-op er helt rettferdig handel, etisk, organisk, anti-slaveri, antiforsvar,» sier Conor, «men det er store revolusjoner som skjer i bransjen akkurat nå, og jeg tror organisk Açaí blir vanskeligere og vanskeligere å vokse når det skalerer».
Vi trenger ditt samtykke til å laste inn dette Instagram -innholdetVi bruker Instagram for å administrere ekstra innhold som kan angi informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Gjennomgå detaljene sine og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
En annen nøkkelaktør i det irske Açaí-markedet er Oakberry, verdens Açaí-merkevare og et brasiliansk eid behemoth med over 700 butikker i 40 land. Den første ROI -utposten åpnet i september 2023 på South Anne Street i Dublin, skritt fra Grafton Street, og raket i salg av € 1,3 millioner i fjor.
Butikken rangerer også innen de fem beste utpresterende Oakberry-butikkene globalt, og overgår slike som London, Lisboa og Paris for å være den beste salgsutøveren i Europa.
Tre unge irske forretningssinn – Nick Twomey, Cian O’Donoghue og Ben Mulligan – brakte det globale merket til disse breddene ved å skaffe seg ‘Master Oakberry -franchisen’ og bemerke den oppadgående bølgen for bekvemmelighetsmat som er plantebaserte og næringsrike.
Deres skåler, servert i kopper fra 270 ml til 650 ml, er priset mellom € 11,45 og € 17 (i skrivende stund) mens menyen deres også inkluderer en rekke andre fruktpakkede smoothies.
Vi trenger ditt samtykke til å laste inn dette Instagram -innholdetVi bruker Instagram for å administrere ekstra innhold som kan angi informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Gjennomgå detaljene sine og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
«Så deilig som (Açaí) er at det også er fantastiske helsemessige fordeler, og det er grunnen til at de er så globalt assosiert med et sunt publikum», sier Oakberry-medeier Ben Mulligan. «Açai -massen er en naturlig antioksidant som nøytraliserer frie radikaler og inneholder mineraler som kalium og kalsium, vitamin E, sunt fett som omega 6 og 9».
Trioen driver allerede en rekke utsalgssteder i Dublin, inkludert Blanchardstown Center, Nutgrove og Swords, men planlegger å ha 18-20 lokasjoner innen slutten av 2025, med Galway og Cork-nøkkelplasser av interesse samt en tempelbarplassering i verkene.
Dae og Oakberry kan være fokusert på litt veier til markedet, men den økende etterspørselen etter Açaí viser ingen tegn til å stall over Irland.
