Å være «kul som en agurk» betyr at du er kald, uforstyrret og avslappet. Dette formspråket gjenspeiler nøyaktig stemningen til denne maten. Agurkens smak er kjølig og mild, og teksturen er herlig sprø. Hvis du noen gang har knasket til en fersk agurk i høstsesongen fra mai til august, har du opplevd gleden på egen hånd.
Å grave i rå crudités er selvfølgelig ikke den eneste måten å nyte agurker på. Disse grønnsakene – som per botanisk definisjon teknisk sett er frukt – har bruksområder for alt fra salater og pickles til spa-dager. Er det noen annen mat som gjør en god smak eller salsa og lindrer hovne øyne? Vi tror ikke. Her er en titt på de sunne, fuktighetsgivende fordelene med agurker.
Typer agurk
Du kan plante en hel hage med forskjellige typer agurk – men noen av de mest populære variantene inkluderer følgende.
- engelsk: Disse cukesene er milde i smaken og er lange med et rillet ytre.
- armensk: Disse er kjent for sin lengde og spraglete grønne farger.
- Hage: Den mest populære agurken i USA, hageagurker selges ofte i dagligvarebutikker og kan ha et vokset ytre.
- Agurker: Denne petite varianten brukes ofte i små pickles.
- Sitron: Runde og gule, disse agurkene ligner virkelig på sitroner.
- Kirby: Kirbies er en variasjon med humpete skinn, og lager flotte, tykke pickles.
- persisk: Disse tynnhudede agurkene kan være korte eller lange.
Trenger du å skrelle en agurk først?
Selv om det kan være attraktivt å lage mønstre i agurkene dine ved å skrelle dem, er det ikke nødvendig å gjøre det før du begynner å knase. Det er en gammel konehistorie at det er skadelige stoffer i agurkskinn. Når det er sagt, har noen som mål å fjerne det voksaktige stoffet på utsiden av hageagurker.
Ernæringsfakta om agurk
En hel agurk (301 gram) har følgende ernæring:
- Kalorier: 45
- Fett: 0,3 g
- Protein: 2 g
- Karbohydrater: 10,9 g
- Fiber: 1,5 g
- Sukker: 5 g
- Kalium: 442 mg
- Kalsium: 48 mg
- Magnesium: 39 mg
- Vitamin K: 49 mcg
- Vitamin C: 8 mg
Helsefordeler med agurk
Agurker er næringsrike frukter med høyt vanninnhold. De tilbyr også en rekke potensielle helsefordeler. Her er noen måter du kan ha nytte av å spise agurker på.
Legger til daglig hydrering
Med 95 % vann er agurker noen av de mest hydrerende matvarene som finnes. Og fordi de fleste av oss får omtrent 20 % av våre daglige væsker fra mat, er det å inkludere agurk i kostholdet ditt en fin måte å øke væskeinntaket på. Å holde seg godt hydrert reduserer også risikoen for helseproblemer som nyrestein, forstoppelse og urinveisinfeksjoner.
Kan redusere betennelse
Antioksidanter er planteforbindelser som demper betennelse ved å rense cellene for frie radikaler. Agurk har tilfeldigvis flere typer av dem, inkludert flavonoider og tanniner. Dette er sannsynligvis grunnen til at forskning har koblet agurkekstrakt til forbedringer i inflammatoriske tilstander som slitasjegikt i kneet. Bare legg merke til at agurkekstrakt inneholder langt mer antioksidanter enn en agurk du henter i matbutikken.
Støtter vektkontroll
Agurker er det motsatte av kaloririke. Selv om du spiser en hel cuke i en omgang, vil du bare få i deg rundt 45 kalorier. Med andre ord, de er et utmerket valg hvis du ønsker å gå ned i vekt. Faktisk har noen undersøkelser funnet at å spise lavenergi-tett mat er assosiert med kroppsvektreduksjon.
Agurkens fuktighetsgivende krefter legger til vekttapsligningen fordi økt væskeinntak gjennom både mat og drikke kan naturlig undertrykke appetitten, stimulere stoffskiftet og redusere det totale kaloriinntaket.
Fremmer tarmhelsen
Mellom deres skyhøye vanninnhold og et snev av fiber (1,5 gram), er agurker en venn for tarmhelsen. Studier viser at økt væskeinntak kan fremme mer regelmessig avføring hos personer med kronisk forstoppelse, og fiber gir mat til sunne tarmbakterier.
Hvis du sylter agurkene dine, kan fordelene med tarmhelse gå enda lenger. Fermentert mat som pickles bidrar til å øke mikrobielt mangfold i fordøyelseskanalen og redusere inflammatoriske proteiner.
Tilbyr en god dose vitamin K
Agurker er en utmerket kilde til vitamin K, og gir 41 % av det anbefalte inntaket per porsjon for menn og 54 % for kvinner. Dette vitaminet er kjent for å hjelpe blodpropp, støtte sterke bein og potensielt redusere risikoen for koronar hjertesykdom.(sitat) Fordi vitamin K er fettløselig, kan du øke absorpsjonen ved å pare agurker med en kilde til fett, som f.eks. en kremet dip eller en olivenoljebasert dressing på salat.
Lindrer Puffy Eyes
Her er en fordel som ikke kommer fra å faktisk spise agurker. Å påføre skiver på øyeområdet ditt – spa-stil – kan legitimt redusere hevelse og irritasjon, ifølge eldre forskning. Det er verdt et forsøk, spesielt hvis du ikke har en isrulle hjemme.
Hvordan kjøpe agurk
Ulike typer agurker kan være mer egnet til forskjellige kulinariske bruksområder – så hvis en oppskrift krever en spesifikk variant, er det best å prøve å spore den opp. For eksempel kan visse typer som agurk eller kirbies være best for pickles, mens sushioppskrifter ofte krever en engelsk agurk. For å velge agurker av høy kvalitet, se etter agurker som er faste med bare en liten bit av gi og ingen myke flekker.
Å kjøpe økologiske produkter kan støtte lokale gårder og bærekraftig landbrukspraksis – så hvis du har budsjettet for økologiske agurker, gå for det! For øyeblikket er imidlertid ikke agurker på Environmental Working Groups (EWG) Dirty Dozen-liste over produkter med de høyeste nivåene av plantevernmidler.
Hvordan nyte agurk
Agurk er så mye mer enn et garnityr. Legg dem til kostholdet ditt på en av følgende måter.
- Som vanninfusjon: Hvis du synes vanlig vann er litt kjedelig, prøv å legge i skiver av agurker i en mugge for en smaksoppgradering.
- Rå med dip: Det er ingenting galt med en god grønnsakstallerken. Velg din favorittdipp til agurker.
- I salater: Båndede, skivede eller kuttede agurker gir en forfriskende crunch til salater.
- I gazpacho eller andre kjølte supper: Foodprosessoren gjør raskt arbeid med agurker til gazpacho. Du kan også prøve dem i en hvilken som helst annen kjølt suppe der agurker er hovedingrediensen.
- Som smørbrødpålegg: Salat og tomat er ikke de eneste grønnsakene som kan legge til pizzazz – og næringsstoffer – til en sandwich. Legg noen agurker på toppen av din neste kalkun- eller tunfisksalatsandwich.
- Som raske sylteagurker: Agurker er inngangsporten til gleden ved sylting. Og noen oppskrifter tar bare 24 timer å marinere.
- I en chutney eller salsa: Terninger av agurk passer godt sammen med mange andre grønnsaker i disse rettene.
- I kornretter: Når du setter sammen en kornbolle, sleng inn noen agurker i terninger for tekstur. Dette fungerer spesielt godt i kornboller i middelhavsstil eller asiatisk stil.
