Gino D'Acampos luftfrityrkoker sjokoladefondant oppskrift

Disse dekadente pudene er lettere å lage enn du kanskje tror.

Ingredienser

«Denne oppskriften på små sjokoladefryd er dedikert til min sønn Rocco, siden det er hans favorittdessert gjennom tidene,» forklarer kokken Gino D’Acampo, som har skrevet en ny bok, Gino’s Air Fryer Cookbook, dedikert til italienske klassikere.

«For alle dere sjokoladeelskere der ute, er det et must-prøve. Disse er fantastiske hvis du skal underholde gjester og vil imponere, da du kan gjøre dem klare og lage mat når det trengs. De vil gjerne sitte i romtemperatur i to timer , venter på en varm dessert å bestille … Du er velkommen!»

Serverer 4

  • 100 g smør i terninger, pluss mer til formene
  • Kakaopulver, til støv
  • 125g mørk sjokolade, finhakket
  • 180 g melis
  • ½ ts fint havsalt
  • 3 egg
  • 90 g vanlig mel
  • Vaniljeis, dobbelkrem eller mascarpone, til servering

Metode

  1. Smør fire 175 milliliters minipuddingformer med smør og dryss med kakaopulver, og tipp bort overflødig.
  2. Sett en kasserolle med vann over middels varme og kok opp. Plasser en varmefast bolle på toppen, pass på at den ikke berører vannet, og smelt deretter sjokoladen og smøret i terninger forsiktig sammen til det er glatt (du kan også smelte dem i mikrobølgeovn hvis du foretrekker det). Bruk en plastspatel til å røre og kombinere.
  3. Ta av varmen, rør inn sukker og salt og la avkjøle litt. Visp inn eggene ett og ett med en elvisp på middels lav hastighet. Bland inn melet på lav hastighet til det er jevnt.
  4. Hell sjokoladeblandingen likt i de tilberedte formene. De kan stå i romtemperatur i to timer på dette stadiet.
  5. Forvarm airfryeren til 170°C i tre minutter.
  6. Legg fondantene i luftfrityren og stek i 11 minutter. Ta ut og la stå i to minutter.
  7. Kjør forsiktig en kniv rundt kantene for å løsne, og vend deretter ut på desserttallerkener. Server med en sjenerøs klatt vaniljeis, dobbelkrem – eller min personlige favoritt – mascarpone.

Gino’s Air Fryer Cookbook: Italian Classics Made Easy av Gino D’Acampo er utgitt av Bloomsbury. Fotografi av Haarala Hamilton. Tilgjengelig nå.