Mat en mengde med denne supertrøstende pastaretten.
Ingredienser
«Jeg hater avfall, og derfor laget jeg denne oppskriften etter å ha laget gresskarlykter sammen med datteren min Mia under Halloween ett år,» sier den frekke, sprø Gino D’Acampo, hvis siste oppskriftssamling heter Gino’s Air Fryer Cookbook. «Søtt gresskar fungerer veldig bra med den salte flekken, parmesanen og chilien.
«Dette er en virkelig fantastisk, smakfull lasagne som lett kan bli vegetarianer ved å fjerne flekken. Du kan erstatte parmesan med Pecorino ost, flekk med parmaskinke, pinjekjerner med hakkede blancherte hasselnøtter og gresskaret med butternut squash, hvis du foretrekker det; det vil fortsatt være deilig.»
Serverer 4
- 1 kg gresskar, kuttet i 3 cm skiver
- 1 ss olivenolje
- 2 ts chiliolje, eller etter smak
- 6 ferske lasagneplater, hver ca 16 × 11 cm
- 100 g skinke i skiver
- 30 g pinjekjerner
- Salt og nykvernet sort pepper
For béchamel:
- 70 g saltet smør, pluss 20 g kuttet i terninger
- 60 g vanlig mel
- 700 ml helmelk
- 70g finrevet parmesanost
- ¼ liten muskatnøtt, nyrevet
Metode
- Forvarm airfryeren til 180°C i tre minutter.
- Legg gresskaret, olivenolje, en kvart teskje salt og en kvart teskje pepper i airfryeren utstyrt med kurvinnsatsen og bland godt. Kok i 20 minutter til de er akkurat møre.
- I mellomtiden lager du béchamelen ved å smelte de 70 gram smør i en kjele på middels varme. Rør inn melet med en visp og stek i ett minutt til det har fått en lysebrun farge. Rør gradvis inn melken, reduser varmen til lav og kok i åtte minutter under kontinuerlig omrøring. Når den er tyknet, fjern fra varmen og rør inn 40 gram av parmesanen og muskatnøtten.
- Smak til med en halv teskje salt og en kvart teskje pepper, rør igjen og sett til side til litt avkjøling, og juster deretter krydderet og muskatnøtten etter din smak.
- Reduser luftfrityretemperaturen til 150°C.
- Fordel en tredjedel av béchamelen i en 21-centimeters firkantet bakebolle, eller direkte i airfryer-skuffen, hvis din er like stor, drypp på en teskje chiliolje. Legg to lasagneplater på toppen; du må trimme en og legge det trimmede stykket til gapet over arkene. Legg halvparten av gresskaret i et jevnt lag, deretter halvparten av flekken og 10 gram pinjekjerner. Gjenta disse lagene, og avslutt med et siste lag pasta og den resterende tredjedelen av bechamel på toppen. Reserver de resterende pinjekjernene. Kok i 20 minutter.
- Øk luftfrityretemperaturen til 160°C. Dryss over den resterende parmesanosten, pinjekjernene og de 20 gram smør i terninger, kvern pepper over toppen og stek i de siste 20 minutter, til de er gylne og gjennomstekt. La den hvile i fem minutter før servering.
Gino’s Air Fryer Cookbook: Italian Classics Made Easy av Gino D’Acampo er utgitt av Bloomsbury. Fotografi av Haarala Hamilton. Tilgjengelig nå.
