Ren komfortmat.
Ingredienser
- Drypp vegetabilsk olje
- 4 baconkoteletter (eller røkt bacon)
- Svart knust pepper for å krydre
- 6 hanepoteter
- 100 g smør
- 100 ml krem
- 1 haug med løkløk
- ½ hode savoykål, strimlet eller skåret i svært tynne skiver
- Salt og hvit pepper
Metode
For mosen
1. Dekk potetene med kaldt vann og kok opp, la det deretter småkoke i 20-25 minutter til de er gjennomkokte.
2. Tøm potetene og sett deretter tilbake på varmen i gryten for å «myre» eller tørke dem
3. Pass gjennom en potetriser og sett til side.
Til baconkoteletter
1. Varm opp en tykkbasert stekepanne og tilsett en klatt vegetabilsk olje eller olivenolje.
2. Krydre kotelettene med sort pepper (ikke tilsett salt).
3. Når oljen er varm, tilsett kotelettene forsiktig og stek uten å røre pannen i 3-4 minutter eller til du har en nydelig karamellisert skorpe på siden som vender ned.
4. Snu kotelettene og gjenta prosessen på motsatt side.
5. Snu dem nå igjen og senk varmen og stek dem i 2 minutter til på hver side.
6. Ta ut av pannen og sett til side, dekket med folie, til hvile.
For kolkanonen
1. Varm opp en tykkbasert kjele og tilsett smøret.
2. Når smøret er smeltet, ha i kålen og smak godt til med salt og hvit pepper.
3. Når kålen har begynt å bli myk, tilsett løkløken og stek i 1 minutt, tilsett deretter mosen og bland godt.
4. Juster krydderet med salt og hvit pepper til du er fornøyd.
5. Server 2 koteletter og en stor skje med colcannon til hver gjest.
6. Det er nydelig med persillekremsaus eller saus.
