Fulvios spaghetti med pancetta og spinatolivensaus

Metode

1. Kok spaghettien etter anvisning på pakken.
2. I mellomtiden, varm oljen i en stor kjele over middels høy varme.
3. Tilsett bacon i terninger og stek til de er sprø. Bruk en hullsleiv og flytt over på en tallerken kledd med kjøkkenpapir for å renne av. Skru ned varmen, tilsett purren og fres i ca 5 minutter til den er myk, men ikke brun og tilsett hvitløk og oregano og stek forsiktig i 1 minutt.
4. Ha det avrente baconet tilbake i kjelen.
5. Rør inn oliven tomatsaus, fløte og grønnsakskraft. Kok i 2 til 3 minutter.
6. Rør inn spinaten og visne.
7. Sjekk krydderet, du må kanskje tilsette litt mer nykvernet sort pepper.
8. Kast den kokte, drenerte pastaen inn i sausen og overfør den til en stor bolle eller individuelle serveringsboller med en tang.
9. Hell osten på toppen og dryss over oregano eller persille.

Oliven tomatsaus

1. Varm opp litt olivenolje i en kjele, tilsett hvitløksfeddene og stek i 1 minutt.
2. Tilsett tomatpuréen og kok i ca 2 minutter under omrøring.
3. Hell i hermetiske tomater. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.
4. Tilsett rosmarin og timian og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i ca 20 minutter, rør fra tid til annen.
5. Tilsett sukker og oliven og la det småkoke i ytterligere 6 minutter.
6. Sjekk krydderet, tilsett salt, pepper og sukker om nødvendig.
7. Til slutt tilsett de revne basilikumbladene.