Denne suppen kunne ikke vært enklere, den er så frisk og smakfull, spesielt med sprøstekt bacon, valnøtter og noen mynteblader på toppen.
Ingredienser
Serverer 4
- 5 sjalottløk, i skiver
- 1 ts oregano, hakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 middels potet, i små terninger
- 280g ferske eller frosne erter
- 800 ml kyllingkraft
- 2 små mynteblader
- 60 ml krem
- Salt og nykvernet sort pepper
- Rapsolje
- Mynteblader, til pynt
- 3 ss sprøstekte spekeskinker, til pynt
- 2 ss hakkede valnøtter, til pynt
Metode
- Varm en kjele med litt rapsolje, tilsett sjalottløken og surr til den er akkurat gjennomstekt men ikke brun – dette tar ca. 3 minutter.
- Rør inn oregano og hvitløk og stek i 1 minutt.
- Rør inn poteter, erter og kyllingkraft, kok opp og la det småkoke i 15 til 18 minutter til poteten er kokt.
- Smak til med salt og pepper.
- Tilsett myntebladene.
- Blend suppen med en stavmikser.
- Ha tilbake i kjelen og varm godt opp.
- Rør inn fløten og sjekk krydderet, tilsett salt og pepper om nødvendig.
- Hell i suppeboller.
- Pynt med mynteblader, valnøtter og sprøstekt bacon.
