Eva Pau's Wonton Soup

Eva Pau’s Asian Kitchen sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.

Ingredienser

Base:

  • 300g rå kyllingvinger
  • 1 ltr vann
  • 30g ingefær, skrellet og finskivet
  • 2 stilker av scallions – i 2 tommers stykker
  • 1 ts salt
  • ¼ ts hvit pepper
  • 2 Pak Choi – End trimmet av og halvert

Wonton:

  • 1 pakke med frosne wonton -innpakninger
  • 200g reker (frossen rå, skrellet, utviklet, 41/50 størrelse)
  • 150g hakket svinekjøtt
  • 70g vann kastanjer
  • 1 -2 deler av grønn pak choi
  • Hakkede scallions for å pynte

Krydder:

  • 1 ts maisstivelse
  • 1 ss lys soyasaus
  • ½ ts hvit pepper
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 1 ½ ts sesamolje

Metode

  1. For å lage suppen, i en 8 tommers gryte, tilsett litt olje og rør kyllingvingene i 3 minutter til det er litt brunet .. Tilsett vannet, ingefær og scallion og la det småkoke på middels varme i 25 minutter. Smak til med salt og pepper.
  2. For å forberede Wonton -fyllingen. Tine rekene ved å løpe dem under kaldt vann i 4-5 minutter. Dette hjelper til med å opprettholde knasen til rekene når de tilberedes. Avhengig av størrelsen på rekene, kutt dem i halvparten, omtrent ½ tommers stykker. Jeg liker å ha en matbit til Wontons, så jeg foretrekker at de er tykke i stedet for å finhakket.
  3. Kombiner svinekjøtt og hakkede reker. Tilsett alle krydder og bland godt.
  4. På tide å pakke Wontons. Legg en wonton -innpakning på en tallerken eller hånden din, tilsett litt hakket svinekjøtt og rekeblanding. Fukt kantene med litt vann og brett over, klem to hjørner sammen, og ta deretter de to andre hjørnene sammen slik at alle fire hjørnene møtes i midten. (Det er viktig å sørge for at wonton er ordentlig forseglet, ellers slipper den vann inn i fyllingen som gjør wonton smaksfri.)
  5. For å koke wontons, legg dem i en middels gryte med kokende vann fylte to tredjedeler av veien. Stek i 8 til 10 minutter til Wontons flyter til toppen av vannet.
  6. Mens du venter på at Wontons skal lage mat, tilsett Pak Choi i suppen og koker til de er møre, ca 3 til 5 minutter.
  7. Sett sammen retten ved å plassere wontons i en bolle, legg noen av den kokte pak -choi til siden og hell i noe av suppebasen. Pynt med noen hakkede scallions.
Maria Andersen
Maria Andersen

Hei, jeg heter Maria, grunnleggeren av INMA. Lidenskapelig opptatt av livet og alt som gjør det vakkert, deler jeg i mine artikler mine oppdagelser og favoritter om ulike temaer som ernæring, dekorasjon, og underholdning. Med INMA kunne jeg skape mediet jeg alltid har drømt om, et sted der livsstil, helse og glede kombineres for å inspirere deg hver dag."