Eva Pau’s Asian Kitchen sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 2 personer
- 300g fast hvit fisk (kuttet i 1 ½ tommers stykker)
- 1 eggehvite
- 30g vanlig mel
- 30g kornblomst
- ½ ts salt
- ⅓ TSP hvit pepper
- 8g fersk ingefær
- 1 liten hvit løk, hakket i mellomstore biter
- ½ grønn pepper, hakket i mellomstore biter
- ½ rød pepper, hakket i mellomstore biter
- 1 gulrot skiver
- 100g fortinnede ananasbiter
- 2 ss jordnøttolje (eller olje hvis du velger), og ekstra olje for grunt steking av fisken
- 1 Scallion, finhakket for pynt
Saus:
- 100 ml sukker
- 100 ml riseddik
- 100ML ketchup
- 100 ml ananas sirup fra den fortinnede ananas eller ananasjuice
- 1 ts potetstivelse/maisbloms blandet med 2 ss kaldt vann
Metode
- Legg fiskestykkene i en bolle, tilsett eggehvite og smak til med salt og hvit pepper. Sett til side.
- I en mellomstor bolle, bland sammen alle sausingrediensene, sett til side.
- Fyll en mellomstor wok -panne med olje som når omtrent 1 og ½ tomme over basen. Varm den til den er klar til å steke.
- Bland vanlig mel og maisbloms sammen. Belegg hvert stykke fisk med melblandingen og tilsett dem i den varme oljen og grunne stek hver side i omtrent 3-4 minutter til de er kokte og gyldne. Sett til side.
- I en wok -panne, tilsett 2 ss jordnøttolje eller en olje etter eget valg, tilsett ingefær, løk, gulrot, grønn og rød pepper, rør yngel i 3 minutter og tilsett deretter ananas og saus. Rør stek i 1 minutt. Hvis du vil ha sausen tykkere, skru ned varmen og tilsett litt potetstivelsesoppslemming.
- Tilsett fisken og bland godt, belegg den med sausen. Dryss litt scallion for pynt. Klar til å servere.
