Eva Pau’s Asian Kitchen sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 2
- 70g char siu (kinesisk stil BBQ svinekjøtt)
- 80g rå skrellet utviklet mellomstore reker (jeg har brukt størrelse 41/50, omtrent 10 stykker)
- 250g vermicelli nudler
- 1/3 grønn pepper
- 1/3 rød pepper
- 1 liten gulrot
- 1/2 rødløk skiver
- 1 egg slått
- 2 stilk av scallion, julienned
- 80g ferske bønnerprouts
- 3TSP Mild Curry Spice Pasta
- 1 ss soyasaus
- Dryss salt
Char siu:
- 200g irsk svinekjøttkrage eller svinekjøttfilet
- Char siu marinade:
- 1 ss gul bønnesaus
- 1 ss hoisinsaus
- 1 ss østerssaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ss lys soyasaus
- 2 ss sukker
- ¼ ts salt
- 1 ss shaoxing vin (kinesisk matlaging vin)
Metode
- For å tilberede Char Siu, tilsett alle marinade -ingrediensene i en bolle med 200g irsk svinekjøtt/ filet. La marinade i kjøleskapet i minimum 30 minutter. Stek i en luftfryter eller ovn på 180 grader i 20 minutter og sett til side.
- For å rehydrere de tørkede nudlene, varm opp litt vann i en mellomstor gryte med lokk. Når vannet koker, tilsett vermicelli -nudlene, slå av varmen og ta lokket på. Damp i 2 minutter og hell den gjennom en sil og dekk nudlene med et tehåndkle slik at det fortsetter å dampe forsiktig.
- I en varm wok, tilsett litt olje og rør opp egget og rusler det litt. Ta den av varmen når den tilberedes, men fortsatt litt rennende. Sett til side.
- Deretter tilsett litt olje, og tilsett deretter rekene for å koke i 1 minutt til de er litt brune på begge sider. Sett til side.
- Tilsett litt olje i pannen, tilsett løk, gulrot, rød og grønn pepper. Rør yngel i 2 minutter, tilsett deretter Char Siu og rør yngel i 1 minutt. Tilsett vermicelli -nudler, reker, egg, bønnerprouts, scallion.
- Bland karripastaen og soya sammen og hell over nudlene. Sesong med litt salt. Rør stek og bland godt i ytterligere 3 minutter og klar til å servere. Pynt med litt hakket vårløk.
