Jeg bruker vanligvis en spesiell pestle og mørtel som er laget av en høy kantet terrakottabolle og en massiv trepestle, perfekt for å blande alle smakene sammen og holde sausen og papayaen sammen. Du kan imidlertid starte i en liten pestle og mørtel og overføre. Eller du kan bruke en foodprosessor.
Ingredienser
Serverer 2
- 80g kokte reker
- 1 grønn papaya, skrellet og fin strimlet
- 1 gulrot, fin strimlet
- 2 hvitløksfedd
- 6 kirsebærtomater halvert
- 3 ss fiskesaus
- 3 ss fersk limesaft
- 2 ss palmesukkersirup
- 1 småfugler øye chili (valgfritt)
- 2 ss stekte peanøtter
Metode
- I en stor pestle og mørtel, tilsett hvitløk og chili hvis du bruker. Knus det i noen sekunder.
- Tilsett deretter kirsebærtomater, fiskesaus, limesaft, palmesukker og knus dem sammen i 1 minutt.
- Tilsett din strimlede papaya og gulrot i pestelen og mørtelen og kast med et par tang eller spisepinner. Ellers, bland sammen papayaen, gulroten i en stor bolle og hell sausen fra pestelen og mørtelen og kast sammen.
- Tilsett de kokte rekene og pynt med noen stekte peanøtter. Klar til å servere.
