Eva Pau’s Asian Kitchen sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 2 personer
- 400g ukokt hudløs benfri kyllinglår/kyllingbryst kuttet i 3 cm biter
- ½ liten løk, kuttet i biter
- 2 fedd hvitløk, skiver
- 4 cm stykke ingefær, hud tatt av og skiver
- 8g små tørkede chili, hakket
- 1 ts szechuan peppercorns
- 50g rå cashewnøtter
- 4 vårløk kuttet i 2 cm stykker
Marinade for kylling:
- 1 ss lett soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ss shaoxing vin
- 1 ts sesamolje
- ½ ts hvit pepper
- 1 ts potetstivelse / maismel
Kung Pao Sauce:
- 3 ss lett soyasaus
- 3 ss kinesisk svart eddik
- ½ plate med kinesisk rørsukker kuttet eller brutt i mindre biter (eller 40g brunt sukker)
- 1 ts potetstivelse (eller maisblom) + 2 ss kaldt vann (blandet sammen)
Metode
- Skjær kyllingen i små terninger, (ca. 2 cm biter) og legg dem i en bolle.
- Legg alle marinade -ingrediensene i bollen med kyllingen, bland godt og sett til side.
- Skjær løken i biter, fjern huden fra hvitløkens fedd og skiver dem tynt.
- Fjern huden fra ingefæren ved å bruke en liten teskje for å skrape den av. Skjær dem tynt.
- Skjær chiliene i 1 cm stykker og sett til side.
- Bland potetstivelse og kaldt vann sammen, tilsett deretter alle resten av ingrediensene til Kung Pao -saus og sett til side.
- Varm 4 ss olje i en varm wok. Tilsett cashewnøttene og rist dem i oljen i 2 minutter til de er litt gyldne i fargen. Fjern dem og sett til side.
- Tilsett de tørkede chiliene, szechuan peppercorns, løk og ingefærskiver i den varme wok med resterende olje fra å riste cashewnøttene. Tilsett nå den marinerte kyllingen og rør yngel i 3-4 minutter til kyllingen nesten er kokt.
- Hell i den tilberedte sausen, ristede cashewnøtter, vårløk og hvitløk. Rør godt i 2 minutter til sausen og ingrediensene er godt kombinert og sausen har tyknet for å belegge kyllingen. Klar til å servere med litt dampet jasminris.
