Se Eva Paus asiatiske kjøkken, onsdager kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 2
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 15 minutter
- 500 g fersk tofu, fast
- 150 g svinekjøttdeig
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 tommer ingefær, skrelt og finhakket
- 2 ss LKK Sichuan Toban chilisaus (eller vanlig chilisaus for mindre varme)
- 1/2 ss fermenterte svarte bønner, rehydrert i litt vann
- 1 ts chilipulver
- 2 ts sukker
- 1 ts Lee Kum Kee Premium mørk soyasaus
- 1/4 ts malt sichuan pepper pulver (valgfritt, for ekstra varme)
- 100m vann
- 1 ts maisstivelse blandet med 1 ss kaldt vann
- 2 kvister løk, finhakket til pynt
- Dampet jasminris til servering
Marinade til svinekjøtt:
- ¼ ts sukker
- klype salt
- klype hvit pepper
- 1 ts Lee Kum Kee Premium lett soyasaus
- ½ ts kinesisk risvin
Metode
- Tilsett svinekjøttet og alle marinadeingrediensene i en bolle. Sett til side.
- Plasser tofuen på skjærebrettet og kutt i terninger på omtrent 1 tommer.
- Fyll en kjele til to tredjedeler full med vann, og når den er kokt, blancher tofuen i 1 minutt, tøm av og sett til side. Dette bidrar til å stivne tofuen og kvitter seg også med den lette bønnesmaken.
- Tilsett to spiseskjeer olje i en wok, når den er varm, tilsett kjøttdeigen og stek i 2 minutter, skyv kjøttdeigen til den ene siden av woken og tilsett en annen spiseskje olje, og tilsett deretter ingefær, hvitløk, chilisaus i sichuan-stil, sorte bønner, chilipulver, sukker. soyasaus, malt sichuan pepper pulver og vann. Stek alle ingrediensene sammen i 2 minutter.
- Tilsett tofuen i sausblandingen og tykk deretter med maisenna og vannblandingen. Pynt med litt løk. Klar til å serveres med litt dampet jasminris.
