Eva Pau’s Asian Kitchen sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 2
- 100g av koreansk stil vermicelli (søtpotetglassnudler)
- 100g rå storfekjøtt (skiver i små strimler)
- ½ rød pepper
- ½ gulrot
- ½ liten løk
- 60g kinesisk spinat (eller lokal)
- 2 stilker av scallion, kuttet i 2 tommers stykker
- 50g fersk shiitake-sopp (re-hydrert tørr fungerer også)
- 3 fedd hvitløk (finhakket)
Marinade for storfekjøtt:
- 1 ts soyasaus
- 2 ts fin revet fersk koreansk pære (eller lokal)
- ¼ salt
- ½ ts sukker
- ¼ ts svart pepper
- ½ ts sesamolje
Noodle Dressing:
- 3 ss koreansk soyasaus (eller lett soya)
- ½ ss sesamolje
- 1/2 ss stekt sesamfrø
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ss sukker
- ½ ts svart pepper
Metode
- Skjær gulroten, løk, rød pepper, shiitake -sopp, scallion, hvitløk, kinesisk spinat og sett til side.
- Marinade storfekjøttet og sett til side.
- Kok de koreanske glassnudlene i varmt kokende vann i 7-8 minutter til de er myke.
- Bland alle ingrediensene i en stor bolle i nudelsedressingen.
- Når nudlene er klare, tapp dem gjennom en sil og hell dem i den store bollen med nudelsausen.
- Sauter alle grønnsakene. I en panne, tilsett litt olje, sauter løken, gulroten og rød pepper i 2 minutter, tilsett spinat og vårløk og rør yngel i ytterligere 2 minutter til de er myke, men fremdeles med en matbit. Smak til med litt salt før du overfører det i bollen med nudlene.
- Rør nå storfekjøttet og soppen i en varm oljet panne i 2-3 minutter, til storfekjøttet er kokt og soppen er myk. Legg dette i bollen med nudler. Bland godt og klar til å servere.
