Eva Pau's kinesiske braised aubergine og hakket svinekjøtt med hvitløk, soya og eddik

Eva Pau’s Asian Kitchen sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.

Ingredienser

Serverer 2

  • 250g hakket svinekjøtt
  • 350g Aubergine (ca. 3 x lange auberginer)
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 stilker av vårløk
  • 5 ingefærskiver
  • ½ liten løk
  • 1 rød medium chili (valgfri pynt)

Marinade for svinekjøtt:

  • 1 ss lys soyasaus
  • 1TSP sukker
  • 2TSP soyasaus
  • 1/4TSP salt
  • 1TSP kinesisk matlagingsvin
  • Dryss av svart eller hvit pepper

Saus:

  • 1 tbsp lett soya
  • 1 tbsp mørk soya
  • 1 tbsp østerssaus
  • 2tsp kinesisk svart eddik
  • 1 ss sukker
  • 100 ml kaldt vann

Metode

  1. Skjær auberginene i medium 2 tommers størrelser.
  2. Skjær hvitløk, ingefær, scallion og løk
  3. Legg alle marinade -ingrediensene i svinekjøttet og bland godt. Sett til side.
  4. Bland alle ingrediensene til sausen og sett til side.
  5. Pan stek ingefæren, hvitløk, løk i 3 minutter, tilsett deretter hakket svinekjøtt og rør yngel i ytterligere 4 minutter. Tilsett auberginene og sausen. Slå varmen til medium, sett lokket på og sakte stikk det i 5 minutter eller til aubergene er fine og myke. Ta av lokket, tilsett to tredjedeler av scallion og chili (hvis du bruker) og la det småkoke i ytterligere 1-2 minutter, til sausen har redusert og aubergene er pent glasert.
  6. Dryss litt scallion og røde chili for pynt og server med litt jasminris.
Maria Andersen
Maria Andersen

Hei, jeg heter Maria, grunnleggeren av INMA. Lidenskapelig opptatt av livet og alt som gjør det vakkert, deler jeg i mine artikler mine oppdagelser og favoritter om ulike temaer som ernæring, dekorasjon, og underholdning. Med INMA kunne jeg skape mediet jeg alltid har drømt om, et sted der livsstil, helse og glede kombineres for å inspirere deg hver dag."