Eva Pau’s Asian Kitchen sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 2
- 220g mørbradbiff (skiver i tynne biter)
- 95g tørket fine eggnudler (ca. 1 reir)
- 1 rødløk tynt skiver
- ½ rød pepper
- ½ grønn pepper
- 2 fedd hvitløk tynt skiver
- 4 kvist av vårløk kuttet i 2 cm stykker og julienned.
Marinade:
- 1 ss soyasaus
- ½ ss shaoxing risvin (kinesisk matlagingsvin)
- 1 ts sukker
- 1 ss Cornflour
- 1/2 ts bikarbonat av brus
- ¼ ts hvit pepper
Saus:
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 1 ss shaoxing risvin
- 1 ss mørk soyasaus
- 1/2 ss hvit riseddik
- 2 ts sukker
- 1TSP grov svart pepper
Metode
- I en bolle, tilsett de skiver biff og marinade -ingredienser, bland godt og sett til side i kjøleskapet.
- Forbered og hakk alle grønnsakene og legg dem på en tallerken.
- I en annen bolle, bland sammen alle sausingredienser og sett til side.
- Plasser eggnudlene i en stor bolle og sug i litt kokende varmt vann i 2 minutter med lokk på og sil gjennom en sil. Legg det på et brett med litt kjøkkenpapir eller tehåndkle slik at det kan tørke litt ut.
- Tilsett litt olje i en 9 ½ tommers stekepanne, legg nudlene i pannen og spre dem ut for å fylle pannen som en tynn pannekake. Stek på middels varme begge sider i 3-4 minutter eller til de er gyldenbrune. Plasser på en tallerken og sett til side.
- Tilsett litt olje i en wok, deretter hvitløk og løk. Rør yngel i 20 sekunder og tilsett det marinerte storfekjøttet og rør yngel ytterligere på middels varme i 3 minutter.
- Tilsett nå den røde og grønne paprikaen og rør stek i ytterligere 3 til 4 minutter, og tilsett deretter fjærløken og sausblandingen. Rør stek i 2-3 minutter og skje den over midten av de sprø nudlene. Klar til å servere.
