Se Eva Paus asiatiske kjøkken, onsdager kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 8-10
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 40 minutter pluss avkjøling
Sesamdeig:
- 125 g vanlig mel
- 50 g mørk brunt sukker
- 115 g smør, smeltet
- 1 ts vaniljestangpasta
- 1/4 ts salt
- 10 g svarte sesamfrø, ristede
Yuzu ostemasse:
- 200 ml Yuzu juice
- 300 g melis
- 150 g smør
- 6 egg, pisket
Pynt:
- 2 ss svarte sesamfrø, ristet
- 2 ss hvite sesamfrø, ristet
Metode
- Forvarm ovnen til 170 grader varmluft. Smør en 23 cm rund, dypsidig, løs bunnet terteform med litt smør.
- Sikt melet i en middels stor bolle, tilsett sukker, salt, smeltet smør og vaniljestangpasta. Bland sammen til en løs deig. Tilsett sesamfrøene dine.
- Trykk denne deigen inn i bunnen av terteformen og litt rundt kantene.
- Stek i 15-20 minutter midt i ovnen. Sett til side til avkjøling.
- For å lage yuzu-curd, tilsett yuzu-juicen i en dypsidig middels gryte med sukker og smør. Kok på lav til middels varme, til smøret smelter. Pisk så sakte inn de sammenpiskede eggene og fortsett å røre til ostemassen er tykk. Sett til side til avkjøling i 10-15 minutter.
- Hell ostemassen i den bakte terteformen og sett i kjøleskapet i 3-4 timer. Pynt med en blanding av svarte og hvite sesamfrø rundt kantene på terten. Klar til servering.
