Se Eva Paus asiatiske jul 22. og 23. desember på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 4 som forrett (gjør 10 krabbekaker)
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 10 minutter
- 200 g krabbekjøtt
- 100 g rå, skrellede, utskårne reker
- 3 vårløk, finhakket
- 2 stilker frisk koriander, finhakket
- 2 kaffir limeblader
- 1 stor fersk rød chili
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss maismel
- ¼ ts salt
- ¼ ts hvit pepper
- 1 egg, pisket
- 80 g Panko brødsmuler
Thai sjømatsaus
- 70 g palmesukker, oppløst i varmt vann
- 1 ss vann
- 50 g fersk stor grønn chili
- 1 fersk stor rød chili
- 3 stilker fersk koriander kuttet i 1-tommers biter
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss limejuice
Metode
- Tilsett reker, vårløk, koriander, limeblader, chili, fiskesaus, maismel, salt og pepper i en blender. Blikk til den er jevn i ca 2-3 minutter.
- Tilsett krabbekjøtt- og rekeblandingen i en bolle. Bland godt for å kombinere.
- Ta en dynket spiseskje av blandingen og rull til en ball, flat og dypp den i det sammenpiskede egget før du dekker den med panko-brødsmulene. Gjenta dette trinnet til all blandingen er ferdig.
- Tilsett 1 ½ tommer olje i en wok. Varm opp til 170 grader og grunnstek crabcakes i 3 minutter på hver side. Legg dem på litt kjøkkenpapir og la dem hvile mens du lager dipsausen.
- Lag palmesukkersirupen i en liten kjele ved å smelte 1 ss vann med palmesukkeret. Sett til side.
- Tilsett chili, koriander, hvitløk, fiskesaus, limejuice og 1 ss-1 1/2 ss palmesukkersirup i en blender. Bland i 2-3 minutter. Dipsausen er klar til å serveres med dine krabbekaker.
Se Eva Paus asiatiske jul 22. og 23. desember på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
