Eva Paus asiatiske jul: gløggpærer med ingefærkrem

Metode

1. Tilbered din krydrede sukkersirup ved å koke 500 ml vann i en kjele. Tilsett appelsin, sitron, nellik, stjerneanis, kardemomme, ingefær og kanel. Rør og la det småkoke i 2 minutter før du tilsetter sukkeret. La det småkoke i ytterligere 5 minutter, og la smakene trekke.
2. Sil sukkersirupen over i en annen gryte og tilsett den japanske plommevinen.
3. Skrell dine kinesiske nashi-pærer og tilsett dette i den tilsatte plommevinen. Avhengig av hvor store pærene dine er, må du koke dem i 50-60 minutter under en svak koking til de er myke. Bruk en kniv til å stikke gjennom midten av pæren for å teste.
4. Når pærene er myke, ta dem ut av væsken og reduser væsken på middels varme i 15-20 minutter til den blir sirupsaktig og tykk.
5. For å lage din ingefærkrem, tilsett ingefærnøttene, sirupen og vaniljestangpastaen i en blender i 4-5 minutter. Brett denne pastaen inn i kremfløten og sett til side.
6. For å sette sammen, legg en spiseskje av plommesakesirupen på bunnen av en dessertskål, tilsett 2 ss ingefærkrem, legg den posjerte pæren på toppen og hell en annen spiseskje plommesakesirup på toppen av pæren. Pynt med en kvist mynte.

Klokke Eva Paus asiatiske jul den 22. og 23. desember på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.