Eva Pau’s Asian Kitchen sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 2-4
- 200g hvit glutinøs ris
- 250 ml kokosmelk
- 3TBSP sukker
- ½ ts salt
- 2 Friske gule mango (kuttet og terninger) – hermetisert mango fungerer også.
- 50g Mung Beans (solgt som East End Brand Moong Dal Washed – Split Moong Bean Huskless)
Metode
- Skyll og vask den glutinøse risen noen ganger, slik at vannet blir klart.
- Bløt risen i en bolle i 3 timer i vann, eller du kan også la den ligge over natten i kjøleskapet. Vannet skal dekke minst 2 tommer over risen.
- Sil risen gjennom en sil og legg i en bambusdamper foret med noe fettfast papir. En gryte -damper vil også fungere, men igjen linjer bunnen av dampbåten. Damp i 30 minutter eller til risen er kokt og myk.
- Mens risen damper, varm kokosmelken i en liten panne forsiktig med kokosmelken med sukkeret og saltet i 2-3 minutter til sukkeret er smeltet.
- Skyll mungbønnene og tilsett dem i en liten gryte med nok vann til å dekke dem. Ta dem til en mild koke og la det småkoke i 5 minutter til bønnene er myke. Sil mungbønnene og klapp dem litt tørre med et tehåndkle eller kjøkkenpapir. I en liten stekepanne, rist mungbønnene forsiktig i 4-5 minutter med litt olje til de er sprø.
- Skjær mango -kjøttet i terninger og sett til side.
- Når risen er myk og klar, må du skje den i en bolle og hell to tredjedeler av kokosnøttblandingen i risen og bland godt.
- Fyll en liten kopp eller bolle med risen, klapp ned og vend den ut på en tallerken, legg mango -bitene rundt risformen og hell den reserverte kokossausen på toppen av risen, dryss litt sprø mungbønne. Klar til å servere.
