Denne retten er rask, deilig og full av friske smaker. De fleste av ingrediensene er stifter av butikkskap, med det eneste unntaket som er sherry – hvis du ikke har det, ta en flaske; Det er et flott tillegg å ha på hånden for personlige nødhjelp kjøkkenet! Balansen mellom klissete og søt i denne oppskriften er bare perfekt, noe som gjør den uimotståelig vanedannende.
Ingredienser
Serverer 4
- 4 kyllingbryst, hud på
- 20 ml (4 ts) hoisinsaus (1 ts per bryst)
- 200 g kort korn eller sushiris
- 400 ml kaldt vann
- Salt
For dressingen:
- 60 ml (4 ss) sesamolje
- 120 ml (8 ss) lys soyasaus
- 150 ml tørr sherry
- 60 m (2 ss) risvinseddik
- 10 ml (2 ts) søt chilisaus
For påleggene:
- 1 agurk – skrellet, deseded, kuttet i batonger
- 1 gulrot – skrellet og kuttet i batonger
- 2–3 reddiker – skiver og kuttet i batonger (valgfritt)
- 1 rød chili – frø fjernet, finskivet
- Håndfull ferske korianderblader
Metode
- Forvarm ovnen til 180C.
- Tilsett sesamolje, soyasaus, sherry, riseddik og chiliolje i en krukke. Forsegl og rist godt for å kombinere bandasjen.
- Plasser kyllingbrystene i et lite stekende tinn. Krysser huden med salt med salt og gni den inn. Spred 1 ts hoisinsaus over hvert bryst.
- Hell halvparten av bandasjen rundt kyllingen i steketinnet. Stek i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.
- Når kyllingen er ferdig, må du fjerne den fra tinnet og sett til side for å avkjøle litt. Hell saftene fra stekende tinn tilbake i krukken med den gjenværende dressingen. Forsegle og rist igjen.
- Mens kyllingen steker, skyll risen kort. Tilsett den i en kjele med 400 ml kaldt vann og en klype salt. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Ta av varmen og la være dekket til den er klar til å servere.
- Mens risen koker, tilbereder slaw. Skrell og desed agurken, og kutt den deretter i batonger. Gjør det samme med gulrot og reddiker (hvis du bruker). Skjær chilien fint, og velg korianderbladene. Kast agurk, gulrot og reddikbatonger i en bolle med 1 ss dressingen.
- Del den kokte risen mellom fire tallerkener. Legg et kyllingbryst på toppen av hver del av risen.
- Spe de kledde grønnsakene over kyllingen. Drypp den gjenværende dressingen over toppen, og la noen løpe på risen.
- Fullfør ved å spre den skiver chili og koriander over hver plate. Server umiddelbart.
Chef Top Tips:
Kok sushiris med bare et berøring mindre vann enn bruker, så det blir ikke for mykt.
Når den er kokt og hvilte fluff, og holder den dekket i noen minutter – dampen vil hjelpe den å holde seg naturlig klissete og perfekt for å suge opp sauser som hoisin.
