Eunice Powers sultana- og appelsinkake: I dag

«Det er ingenting som er så trøstende som en skive fruktkake med en kopp te for å tilfredsstille lysten kl. Jeg pleier å ringe til henne midt på ettermiddagen!»

Ingredienser

Kake

  • 110 g smør i romtemperatur
  • 110g hjul
  • 2 egg
  • 110 g vanlig mel
  • En klype bakepulver
  • ½ ts blandet krydder
  • 1 ss flakede mandler

Metode

Forbake forberedelser

  1. Kvelden før bløtlegg 575 g Sultanas med finrevet skall og saft av en middels stor appelsin.
  2. Å bløtlegge frukten over natten er avgjørende for å la frukten fylle opp og bidra til den generelle suksessen til kaken.

Metode

  1. Kle en brødform på 900 timer med bakepapir.
  2. Forvarm ovnen til 145c
  3. Sikt mel, bakepulver og blandet krydder sammen.
  4. Rør smør og sukker sammen til det er blekt og mykt.
  5. Tilsett eggene og melblandingen og vend deretter inn frukten forsiktig.
  6. Ha blandingen over i den kledde brødformen.
  7. Stek i en forvarmet ovn i 1 time, og reduser deretter temperaturen til 125c i ytterligere 30 minutter.
  8. La avkjøle i formen. Når den er ferdig stekt, pakk kaken inn i bakepapir, jeg foretrekker å la den stå en dag før jeg skjærer den. Denne kaken varer i minst en uke