«Det er ingenting som er så trøstende som en skive fruktkake med en kopp te for å tilfredsstille lysten kl. Jeg pleier å ringe til henne midt på ettermiddagen!»
Ingredienser
Kake
- 110 g smør i romtemperatur
- 110g hjul
- 2 egg
- 110 g vanlig mel
- En klype bakepulver
- ½ ts blandet krydder
- 1 ss flakede mandler
Metode
Forbake forberedelser
- Kvelden før bløtlegg 575 g Sultanas med finrevet skall og saft av en middels stor appelsin.
- Å bløtlegge frukten over natten er avgjørende for å la frukten fylle opp og bidra til den generelle suksessen til kaken.
Metode
- Kle en brødform på 900 timer med bakepapir.
- Forvarm ovnen til 145c
- Sikt mel, bakepulver og blandet krydder sammen.
- Rør smør og sukker sammen til det er blekt og mykt.
- Tilsett eggene og melblandingen og vend deretter inn frukten forsiktig.
- Ha blandingen over i den kledde brødformen.
- Stek i en forvarmet ovn i 1 time, og reduser deretter temperaturen til 125c i ytterligere 30 minutter.
- La avkjøle i formen. Når den er ferdig stekt, pakk kaken inn i bakepapir, jeg foretrekker å la den stå en dag før jeg skjærer den. Denne kaken varer i minst en uke