Oppskrift med tillatelse fra Eunice Power og Irish Yogurts Clonakilty.
Ingredienser
- 350g vanlig mel mer til støv
- ¼ ts salt
- 2 ts bakepulver
- 85 g kaldt smør, kuttet i terninger
- Finrevet skall av en sitron
- 4 ss melis
- 150 g Irish Yoghurt Clonakilty High Protein Natural Live Yoghurt
- 4 ss helmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 egg pisket med 1 ss melk, til glasering
- 1 egg
- 300 g blåbær
Metode
- Forvarm ovnen til 200°C/180°C vifte/gass 6 og kle et stekebrett med bakepapir. For å lage scones, ha mel, bakepulver, sukker og sitronskall i en stor bolle og bland sammen.
- Tilsett smøret og bruk fingrene til å gni inn i melet til blandingen minner om grove brødsmuler. Tilsett blåbærene og bland sammen.
- Bland sammen høyproteinyoghurt, vaniljeekstrakt, melk og egg, hell i den tørre blandingen. Rør sammen til det begynner å danne en deig. Vipp på arbeidsflaten og bruk hendene til å elte forsiktig til deigen akkurat kommer sammen. Hell lett mel på arbeidsflaten og flat ut deigen til en skive som er ca 2,5 cm tykk. Og skjær ut sconesene med en konditorkutter.
- Overfør sconesene til det forberedte stekebrettet. Pisk det gjenværende egget, og pensle det deretter lett over toppen av hver scones. Stek i ovnen i ca 20-25 minutter eller til dyp gyldenbrun.
- Server med crème fraiche og syltetøy.
Oppskrift med tillatelse fra Eunice Power og Irish Yogurts Clonakilty.