Ingredienser
Kake:
- 1 rosa grapefrukt
- 225 g usaltet smør, myknet, pluss ekstra for smøring
- 225 g melis
- 4 frittgående egg
- 225 g selvhevende mel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 15–30 ml melk (ca. 1–2 ss)
Duskregn:
- Saft av 1 rosa grapefrukt
- 50 g melis
Metode
1. Forvarm ovnen til 180 °C (160 °C varmluft) og kle en brødform på 900 g med bakepapir.
2. Vask og tørk grapefrukten, riv deretter skallet fint og sett til side.
3. Skjær av toppen og bunnen av grapefrukten. Bruk en skarp kniv til å fjerne alt skinn og marg, og skjær deretter i 1–1,5 cm runder. Legg skivene langs bunnen av den kledde formen.
4. I en bolle, visp smør og melis med en elektrisk visp til det er blekt og luftig. Pisk inn eggene gradvis, ett om gangen.
5. Vend inn mel, grapefruktskall, vanilje og melk til en jevn masse. Hell røren over grapefruktskivene i formen og jevn toppen med baksiden av en skje.
6. Stek i 1 time, eller til de er gyldenbrune og et spyd som er satt inn i midten kommer rent ut. La avkjøle i 30 minutter i formen, og vend deretter ut på en rist med grapefruktsiden opp. (Valgfritt: skjær av bunnen for å jevne kaken.)
7. For å lage duskregn, kombiner grapefruktjuice og melis i en liten kjele. La småkoke over middels varme i 4 minutter.
8. Pensle sirupen over toppen av kaken og la den avkjøles helt før servering.
