Eunice Power’s rabarbra, oransje og kardemomme smuldre muffins: i dag

Metode

1. Forvarm ovnen til 220 ° C (200 ° C for vifteovner) eller gassmerke 7. Linje et 12-hulls muffins tinn med papirmuffins tilfeller.
2. I en bolle, bland sammen det lette muskovadosukkeret, vanlig mel, grøt havre og malt kardemomme. Tilsett smøret og gni det i de tørre ingrediensene med fingertuppene til blandingen blir klumpete.
3. I en egen bolle, rør sammen hjulssukkeret og terninger rabarbra. La det sitte et øyeblikk slik at sukkeret trekker frem noe av rabarbrajuicen. Når rabarbraen og sukkeret er godt kombinert, rør inn solsikkeoljen, egg, appelsinskall og karnemelk. Blandingen kan være litt våt fra rabarbraen, men det er greit. Sikt i vanlig mel, bakepulver og bikarbonat av brus. Bland godt til alt er fullt innarbeidet i en tykk røren.
4. Spe røren raskt i muffins -tilfellene, og fyll hver omtrent 2/3 full. Dryss sjenerøst smuldringen på toppen av hver muffins, og sikrer at hver har et tykt lag.
5. Plasser tinnet i ovnen og stek i 15-18 minutter, eller til muffinsene er gyldenbrune og en cocktailpinne eller grillspyd satt inn i midten kommer rent ut. La muffinsene avkjøles i tinnet i noen minutter, og overfør dem deretter til et trådstativ for å avkjøle helt.