Ingredienser
Rabarbra er ofte det første tegnet på våren i hagen min, som vanligvis vises rundt midten av mars, akkurat i tide til St. Patrick’s Day. Det er en påminnelse om at nytt liv i hagen utbrudd for året. Jeg plantet denne rabarbraen for rundt 20 år siden, gitt meg som en gave, og det er virkelig gaven som fortsetter å gi.
Med minimal omsorg – bare litt gjødsel om høsten – blir jeg belønnet med tre måneders livlige, terte stilker. Rabarbra og ingefær er en naturlig sammenkobling, denne kaken er en deilig feiring av det ekteskapet, med en smuldret topping og akkurat den rette balansen mellom søtt og krydder.
Serverer 8
Smuldre
- 125 g vanlig mel
- 4 ss kaster sukker
- 90 g smør
Rabarbra
- 500 g rabarbra kuttet i 1 cm stykker
- 2 ss caster (granulert) sukker
- 1 ts bakke ingefær
Kake
- 175 g smør, myknet
- 175 g Caster Sugar
- 3 egg, slått
- 175 g vanlig mel
- 2 ts bakepulver
- 1 ss melk
Metode
- Forvarm ovnen til 170 c. Smør en 24 cm springform kake tinn og linjer basen med bakebestemte.
- For smuldringen, legg mel, sukker og smør i en foodprosessor og puls til det er smuldret.
- Eller lag for hånd, bland melet og sukkeret sammen gnir inn smøret i melet til du har en smuldret blanding.
- Kast rabarbraen med sukkeret og krydderet til det er jevnt belagt.
- For å få kaken til å slå smøret og sukkeret sammen til den er hvit og fluffy.
- Pisk inn eggene tilsatt litt om gangen, dryss i 1 ss melet når du har tilsatt halvparten av de slåtte eggene (dette er for å stoppe curdling).
- Sikt over resten av melet og bakepulveret og brett forsiktig, men grundig inn. Til slutt, brett inn melken.
- Fordel kakeblandingen jevnt over bunnen av den smørede kakehaugen over den hakkede, sukkerede og krydret rabarbraen og dryss over smuldelen.
- Stekes i ovnen til rabarbraen er myk, smuldelen er gyldenbrun og sidene av kaken har krympet litt bort fra tinnet, omtrent 40 minutter.
- Plasser på et trådstativ og la det avkjøles i tinnet i 15 minutter, når du kan servere det varmt som en pudding, eller unmould, la avkjøles helt og server kald med mykt pisket krem.
