Disse deilige små rundstykkene fungerer godt som kanapeer så vel som som tilbehør til stekt kalkun på juledag. Rullene kan lages et par dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Jeg serverer dem ofte alene som kanapeer.
Ingredienser
Denne blandingen gir 800 g fyll – dette er nok til en kalkun på 7 kg.
Serverer 8
- 50 g smør
- 1 middels løk, finhakket
- 1 stangselleri, finhakket
- 1 purre (ca. 200g), vasket og skåret i tynne skiver
- 2 kvister rosmarin, blader strippet og finhakket
- Ekstra små kvister rosmarin til servering
- 175 g ferske hvite brødsmuler
- 75g finrevet parmesanfinrevet skall av
- 1 liten sitron
- 3 ss hakket fersk flat
- Bladpersilleblader
- 1 middels egg, pisket
- 8 tynne skiver prosciutto
Metode
- Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett løk og selleri og stek, rør av og til, til de er myke, men ikke brune.
- Tilsett purre og finhakket rosmarin og stek i ytterligere 3 minutter. Sett til side i en miksebolle til avkjøling.
- Rør inn brødsmuler, parmesan, sitronskall og persille, etterfulgt av sammenpisket egg og litt nykvernet sort pepper.
- Del farseblandingen i 16 jevne biter og form til korte, fete korkformer. Skjær skivene av prosciutto i lengder. Pakk en stripe med prosciutto rundt midten av hvert stykke, og skyv en liten kvist rosmarin under prosciuttoen.
- Legg farserullene med sømsiden ned i en lett oljet, grunn stekeform. Dekk til og avkjøl til nødvendig.
- Når du tar kalkunen ut av ovnen, øker du temperaturen til 200 °C / Vifte 180 °C / Gass
- Avdekke farserullene og stek i ovnen i 15 minutter eller til de er sprø og gylden. Sett til side for å hvile i ca 5 minutter for å la dem stivne litt før servering med kalkunen og alt det tradisjonelle tilbehøret.
