Oppskrift med tillatelse fra Eunice Power and Clonakilty Irish Yoghurts
Ingredienser
Lamb Siniya er den eksotiske søsteren til Shepherd’s Pie. Jeg har laget denne versjonen med søtpotet. Baharet Spice er allment tilgjengelig i supermarkeder, jeg kom først over denne retten i honning og CO i London og ble øyeblikkelig slått. Det er en rik rett, jeg serverte en tomat- og agurksalat med litt fersk mynte, olivenolje og krydret med litt svart pepper og Maldon havsalt.
Middag for 4-6 for lammet:
2 løk, skrellet og finhakket
2 pinner av selleri, finhakket
1 middels søtpotet, skrellet og terninger
2 ss vegetabilsk olje
½ ts salt
750g hakket lam
1 ts grovt malt fennikelfrø
2 ss Baharat Spice Mix
1 ss tomatpuré
400g tinn hakkede tomater av god kvalitet
En håndfull finhakket persille
For toppingen
200g Irish Yogurt Clonakilty Greek Style Yogurt
200g tahini pasta
2 egg
1 ss sitronsaft
½ ts salt
1–2 ss vann (om nødvendig)
2 ss omtrent hele mandler med hud på
Metode
1. Stek løkene på en middels varme i en stor kjele med oljen og saltet til løkene begynner å bli gylden, og tilsett deretter hakket lam,
2. Øk varmen til høy og bruk en treskje for å dele kjøttet i små biter.
3. Når lammet begynner å brune, dryss på bakken fennikel og baharat krydder og koker i 3-4 minutter, rør inn den terninger søtpotet, etterfulgt av tomatpuréen og fortsett å røre mens du koker i ytterligere 3 minutter,
4. Tilsett deretter de fortinnede tomatene, skyll ut tomatet tinnet med litt vann omtrent ⅓ av tinnet, bring til en veldig bar simmer i omtrent 60 minutter.
5. Rør av og til til kjøttet er mørt og sausen er tykk.
6. Det kan hende du må tilsette litt mer vann når du går sammen.
7. Krydre med salt og pepper og rør inn persille,
8. Overfør til en ovnsikker tallerken.
9. Forvarm ovnen til 180 ° C/160 ° C vifte/gassmerke 4.
10. Bland alle toppingrediensene sammen bortsett fra vannet og mandlene.
11. Hvis blandingen er veldig tykk, rør inn nok av vannet til å løsne litt – konsistensen skal ligne tykk yoghurt.
12. Spre toppen over lammet i retten.
13. Dryss de hakkede mandlene over alt og stek i midten av ovnen i 15 minutter eller til tahini ser satt og litt gylden.
