Oppskrift med tillatelse fra Irish Yogurt Clonakilty.
Ingredienser
Serverer 4
- 4 kyllingbryst uten skinn, hver skive i 4 stykker
- 3 ss irsk yoghurt Clonakilty naturlig levende yoghurt i gresk stil
- 2 ss taco- eller fajitakrydder
- 2 ss raps- eller olivenolje
- 400 g frossen mais
- 1 × 400 g boks svarte bønner, drenert og skylt
- 2 fedd hvitløk, knust
- ¼ rødkål, finstrimlet
- Saft av 1 lime, pluss skiver til servering
- Liten haug med frisk koriander, hakket
- 8 små myke tortillawraps (kjøpt i butikk)
- 2 ss irsk yoghurt Clonakilty naturlig levende yoghurt i gresk stil
- Chilisaus, til servering
- Salt og pepper
Metode
- Mariner kyllingen: Bland den irske yoghurten Clonakilty naturlig levende yoghurt i gresk stil med tacokrydderet. Dekk kyllingen jevnt, dekk til og mariner i 30 minutter (opptil 4 timer i kjøleskapet).
- Stek kyllingen: Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft) / 400°F. Legg kyllingen på et foret stekebrett, drypp over 1 ss olje og stek i 20 minutter til den er gjennomstekt. Hvil i 5 minutter
- Lag slaw: Kast rødkålen med limesaft, halvparten av korianderen og en klype salt. Sett til side for å sylte lett.
- Kok sukkermais og bønner: Varm 1 ss olje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett frossen mais og kok i 5–7 minutter til den er lett forkullet. Rør inn svarte bønner og hvitløk. Stek i 2–3 minutter, tilsett en skvis limejuice og smak til med salt og pepper.
- Varm wrapsene: Varm hver wrap kort i en tørr stekepanne eller mikrobølgeovn til den er myk og smidig.
- Sett sammen tacoene: Legg hver wrap lagvis med kålsalat, bakt kylling og sukkermais-bønneblandingen.
- Tilsett en skje med irsk yoghurt Clonakilty i gresk stil, en skvett chilisaus og et dryss koriander.
- Server med limebåter.
Tips
- Yoghurtmarinade holder kyllingen saftig og gir et mildt preg.
- For ekstra varme blander du litt chilisaus eller røkt paprika inn i yoghurtmarinade.
- Rester av kylling er flott i wraps eller salater dagen etter.
- Varm wrapsene rett før servering så de holder seg myke og fleksible.
