Disse fisketacoene er friske og tilfredsstillende.
Ingredienser
Serverer: 4
For røren
- 100 g vanlig mel
- 100 g maismel
- ½ ts fint havsalt
- 1 ts bakepulver
- 150 ml sprudlende vann
- Vegetabilsk olje til frityrsteking
- 600 g skinn- og benfri lange, kuttet i 4 cm biter
- 8 små myke maistortillas
- 200 g krydret mel
- 2 små perle salat strimlet
- Sriracha saus
- 250g balje rømme
For salsaen
- 4 store tomater – frøene fjernes og kuttes i terninger
- 1 stor rødløk – skrelt og i terninger
- 1 rød chili finhakket
- 2 ss jalapenopepper i terninger
- En haug med koriander finhakket
- 2 lime skåret i kvarte til servering
Metode
- Visp alle røreingrediensene sammen og sett til side. Denne røren er best når den lages minst 2 timer før hånden.
- Lag salsaen ved å blande alle ingrediensene forsiktig og smak til.
- Varm oljen i frityrgryten til oljen når 180C.
- Kast hvert stykke lange i det krydrede melet, rist av overflødig mel, dippen i røren for å dekkes helt, rist forsiktig av overflødig røre igjen. Stek fisken i omganger i 4 minutter per omgang, fjern deretter med en tang og la den renne av på kjøkkenpapir.
- Varm tortillaene i en lav ovn eller i en tørr stekepanne.
- Fordel over rømme, drypp deretter med sriracha-saus, legg på den strimlede salaten, tilsett 2 sprø frityrstekte lange goujons-fisk og topp med salsa og en limeskive.
