Eunice Powers feta- og purrepai med fersk dill

Oppskrift med tillatelse fra irsk yoghurt Clonakilty

Ingredienser

Serverer 6

  • 60 g smør
  • 4 ss olivenolje
  • I løk, skiver
  • 2 store purre ca 500g i vekt, hakket
  • 3, pisket økologiske egg
  • 200 g irsk yoghurt Clonakilty Yoghurt i gresk stil med lite fett
  • Jeg håndfull fersk dill, finhakket
  • 300 g fetaost i terninger
  • 125g nyrevet Gruyère eller Parmesan
  • 125 g vanlig mel
  • ½ ts bikarbonat brus
  • Salt, svart pepper

Metode

  1. Forvarm ovnen til 170C
  2. Smør en 24 cm springform.
  3. Smelt smøret med oljen i en stor panne på lav varme. Tilsett løk og purre og stek, rør av og til, til de er veldig myke, ca. 15 minutter. La avkjøles litt.
  4. Pisk eggene og irsk yoghurt Clonakilty Yoghurt med lavt fettinnhold i gresk stil sammen, rør inn purreblandingen, dill, fetaost og alt bortsett fra 2 ss revet ost, og vend deretter inn mel og brus til en jevn blanding. Tilsett salt og pepper etter smak.
  5. Hell denne blandingen i formen og jevn overflate. Dryss jevnt over resten av osten og stek til den er gylden og akkurat stivnet, ca 45 minutter. Ha over på en rist og la avkjøles litt før du tar av formen. Serveres varm, varm eller i romtemperatur med ristede tomater eller salat.